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今月の料理教室です。
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ダッシュ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
今回は2番目に着きました。
最近は遅めだったのでなんだか嬉しい
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/up.gif)
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ビンゴゲームのガラガラ(?)により
今回 その大きなホッキ担当になりました。
せっかくなのできっちり覚えようっと。
ワインを回しかけてさっと口が開く程度に蒸します。
ホッキの大きいのでワイン蒸しなんて初めて。
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内臓を綺麗
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丁寧に洗った貝を器にして
香草パン粉をかけてるだけ簡単。
あっという間に終わったので
ちょこちょこと他の人のをお手伝い!!
冷凍ポルチーニを初めて見ました。
こんなに大きいなんて驚き。
まだまだ知らない食材が沢山。
今日乾燥ではないのを初めて食べるのですごく楽しみです。
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今回もおいしそうな前菜。
北海道の立つさんまで有名な厚岸のさんまを
先生が差し入れしてくれました。
ちょっと外側を炙って半生な感じでちょっと香ばしい。
きゅうりのあっさりしたソースがさんまと合います。
美味しいな~さんま。
そして、私が調理したホッキたち。
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塩気がそのまま調味料に!!
香草焼きにしたのでパセリの香りと
パン粉のサクサク感も加わりいい感じです。
トマトも桃を買うと付いてくる白いネットが!!素敵です。
そして、味もちょうど良いトマトの酸味があって おいしかった。
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初・冷凍ポルチーニですがリゾットの中に大量に入ってます。
味は乾燥よりもエグミというか自然味が強い感じです。
リゾットの固さもいい感じで以前作ったリゾットと同じように
日本の米でこんなにおいしくなるのかって驚きます。
粘りを出さないようにとても丁寧に調理します。
一番手間かかってるかも。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_m.gif)
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パイ生地をのせてオープンで焼いたので
結婚式の時の料理みたくなりました。
中を頑張ってキレイにあけると
熱々のぐつぐつ
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そんなに量がないかと思いきや
結構 チーズを大量に入れてたので腹持ちがするし
パイをシチューに入れて食べたりしていたので
パイがシチューを吸って増えてる気がして
なかなか減らないっ
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ふ~、かなりお腹いっぱいです。
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渋皮の栗ですが先生のお手製です。
ぎりぎりまで甘さを抑えてあるので
コレだけで何個も食べれそうです。
作り方を教えてもらったのですが
気の遠くなる作業だったので
途中でメモ書く
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/namida.gif)
そんな先生の愛情
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渋皮の苦味とエスプレッソの味もふわっと効いてて
お子様でもかなり美味しいとおもうけどちょっと大人のデザートです。
今回も美味しかった~!!
12月のクリスマス料理
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/xmas_tree.gif)
今年もあと2ヶ月なんだね~。
はやいねぇ~!
素晴らしいお料理をお造りに
嬉しいですね
いつもコメントありがとうございます。
ryuji_s1さんのHP拝見したら
ちょうどリゾット載ってましたね。
ポルチーニ茸もCASという
新しい冷凍技術でとにかく
フレッシュなのがいいですね~
自宅で作るときは買ってみたいです。
このポルチーニ、本当に美味しかったですね~。乾燥ものとは大違いで、柔らかくエグミ出てなく、美味しいリゾットに出来上がり、幸せな味わいでした。
そしてホッキ貝の掃除も習えて、お勉強になったレッスン(^.^)b
残念ながら、美味しいトマトは味わえなかったの(T_T)
そして、塩とんかつデビュー、おめでとう
ゆうゆ。さんは、塩とんかつ派になれそうですか?
あんなにポルチーニを食べたの初めてで
ありがたみが無くなりそうで
怖いです・・・。
家でもリゾットのあの芯が残ってて
粘りが出ない作り方を復習しなきゃ~。
ホッキ貝も香草を使っての調理方法があるんですね。
刺身とかしか思い浮かばなかったので
掃除も含めて ほんとに勉強になりました。
塩とんかつ
おかげさまでデビューできました。
おいしかったです!!
ソース好きなんですけど
どちらかといえば醤油や塩をかけてしまうほうが多いんです。
もちろん、塩とんかつ派になってしまいました!ありがとうございました。
ご訪問 コメントありがとうございます
ご訪問 コメントありがとうございます
CAS すばらしい冷凍技術です