塩肉じゃが

鶏もも肉１００ｇを塩麹に漬けておいたので これを一口大に切る 土鍋に薄く油をひいて 鶏ももをいれ蓋をする ５分焼いている間に ジャガイモ二個を四つ切 玉ねぎ一個を６つに切る 野菜を土鍋にいれ ひたひたに水をいれて ５分煮る みりん　大さじ１ 深層塩　小さじ２で味付けしてコトコト１０分 あとは余熱で仕上げて出来上がり 見た目は地味なので ツレが手を出さない しかし 「ねぇ これ食べて . . . 本文を読む

アサリとゴーヤチャンプルー

暑いのでアッサリしたアサリ料理 アサリを蒸して殻から取り出す ゴーヤを３ミリの薄切り 玉ねぎ半個も薄切り ゴーヤと玉ねぎを炒める アサリをいれ 崩した豆腐をいれ ザット炒める 深層塩とコショウで味付けする 仕上げに 蒸したアサリの汁に片栗粉を溶かしたものを 流しいれ トロミをつけたら出来上がり . . . 本文を読む

ナスの香味和え

茗荷・おくら・生姜・シソ・ネギを せん切りして 醤油・酢・豆板醤で味付けしたタレを用意 ナスをサッと揚げて 油をきる それをタレにあえて出来上がり . . . 本文を読む

ゴーヤとパセリの天ぷら

涼しいので揚げ物♪ 天ぷらの衣にパセリのみじん切りを混ぜる その衣で ゴーヤと竹輪の天ぷら 今夜はこれでビールが美味しい . . . 本文を読む

チヂミ

薄力粉　２００ｇ 深層塩　小さじ半分 溶き卵　一個分 水　　２５０ｍｌ ごま油　大さじ２を混ぜて３時間ほど寝かす タコ足一本をみじん切り ニラ　１束 人参　３センチをせん切り 小口ネギ　半束は小口切り キムチ　５０ｇ 全部を合わせて 油をひいたフライパンで半分焼く 残りの半分にチーズを混ぜて焼く 焼き方は油をひき具を流し込むまでは高温で 平らに伸ばして蓋をしてからは弱火で３分 ひっくり返し . . . 本文を読む