揚げウド 2012年05月09日 | 食べること 揚げ茄子ついでにウドも素揚げしてみたところ ツレが箸をとめて 「これ旨いねぇ～ ウドなの？」と聞きながら完食しました 蕎麦出汁を温めている間に 茄子とピーマンを切り ウドは皮を剥かずに５センチの長さに切り 更にそれを２ミリの薄さにする 全部の野菜を素揚げして 一度キッチンペーパーで油切り 茄子とウドだけ出汁に入れてサッと温め味を染み込ませ 皿に盛ってピーマンを乗せ 出汁をかけて小口ネギを散ら . . . 本文を読む
