鹿すじ煮込み

真夜中におばんでございます～～～

先日頂いていた、シカ肉なんですが…




修君はワイルドに鹿肉カツレツにして頂きました。



脂身も少なくさっぱりと頂けました。

しかし私の様な、匂いフェチにはどことなく…

獣臭が（考えたら、牛肉も豚肉も獣でした笑）…


そうしたら「牛筋と同じように作ってあげるよ」と…

「鹿すじ煮込み」を作ってくれました。

鹿肉を１０分ぐらい「下茹で」してあく抜きをして、
水でよく洗い、臭みを軽くします。

圧力釜に浸る程度の水で圧力をかけ１５分ぐらい煮ます。

もう一回水でスジ肉の脂を良く洗い流します。

調味料（酒・醤油・砂糖・みりん・生姜）でコトコト

１５分ぐらい煮ます。（味が染みるまで）

お好みで七味とうがらしなどかけても美味しいです。




スジ肉なのに「鹿カツ」なんかよりズーット美味しかったです。

アップでどうぞ！



美味い！