この時期、私は必ずつくしとりに出かけます。
昔は揖斐川の堤防に取り入っていたんですが、
いまは、近所の水路のわきとか田んぼのあぜとか。
けっこう取れるものです。
つくしはまだちょっと小さいみたいですが、
甥っ子と一緒に探しました。
母や祖母から教わったつくしの選び方は、
先が「ほけていないもの」。
こういう状態のものを
「ほける」
っていいません?
岐阜弁?
おぐら弁?
一食分はこれくらいかな。
はかまをとって、まず茹でます。
定番は、しょうゆで炊いて卵とじですね。
こんなメニューはいかがでしょう。
ドレッシングとあわせるのもさっぱりしていて美味しいです。