キャベツが紫色に

この冬の寒さに足が遠のいていた畑、冷蔵庫のキャベツや白菜が無くなったので
畑へ行きました。
菜園には駐車場がないので、自転車でお出かけ
ウ～～寒い!!
年寄りの身に応える～　（って歳いくつ？…）

収穫した野菜は
ほうれん草、キャベツ、白菜、ブロッコリの脇芽、人参

白菜は普通サイズとミニ白菜です。

キャベツが寒さで紫色になっていました。
寒いとアントシアニンが多くなるからなんだろうけど
でも、ここまで紫なのは初めて
今年の冬が寒いのか…、それとも品種のせい？

見栄えはよろしくないけど、野菜は寒さに会うと
全般的に甘くなる。
野菜は寒さから自分の身を守るために、水分を減らして糖分を増していくらしい。

ほうれん草もこの時期、寒さで地面にべったりロゼット型に広がって寒さをしのいでます。
寒じめほうれん草という言葉もあるくらい甘くて美味しいですよ。
しっかり野菜を食べましょうね。