２日ぶりに畑に行くと、イタリアンナスが沢山出来ていました。
この 「ビオレッタ・ディ・フィレンツェ」 は３本育てていますが、
大き目ナスなので、数少なくできるかというと
そうでもなく、わりと普通にできます。
イタリアンナスなので、夏野菜のカレーやミートソース、
チーズと相性がいいようです。
ようです･･･という書き方をしたのは
私は和風の調理法しか作っていないので･･･。
我が家では、二人ともあまり高カロリーの調理法は敬遠したいので
もっぱら、あまり油を多く使わない調理法で食べています。
品種の紹介の折りに、「肉質が緻密」という表現がありましたが、
実際に食べてみて、意味がわかりました。
あくまで、個人的な感じですが、
ナスに少しキノコのすべらかさが混じっている食感です。
特にヘタに近いあたりは切り口もすべすべです。
種も小さくて食べている時に種を感じることはありません。
私がいつも食べているナスのソテーです。
フライパンにオイルを大匙１～２杯入れ、
まだ火をつけていない時に
１センチ厚さに切った（輪切り、半月、イチョウ、どれでもお好みで）
ナスを入れ、ナスの切り口の両面にオイルがつくようにします。
表面にオイルがついた状態になってから火をつけます。
弱火でじっくりと（片面３～４分）両面が焼けたらできあがり。
だし醤油などをかけて食べると、パクパク食べられます。
ナスなので、それ自体にはっきり感じる味はありませんが、
煮物の普通のナスより、何故かこちらに手が伸びます。
