春の味☆
2010-04-30 | 料理
竹の子の献立て ちょっとリベンジなんですが・・・
この時期 『肉ちまき』や『木の芽あえ』 などは
我が家では ご馳走 の部類に入り、こどもの日
に 作る献立の定番になっています
で 今日は雨後のタケノコが 掘れたので
ご馳走メニューを一つ 作ったので紹介します
『木の芽あえ』 ゆでた竹の子穂先３００グラムを小さめの
角切りにして うす味に煮ておきます
白みそ ５０グラム
だし汁 大さじ２
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１/２
を小鍋で弱火にかけて とろっとするまで煮てさまします
山椒の葉(２０枚ほど）を洗って 小さな葉だけをむしって
すり鉢ですりつぶして 合わせみそと混ぜます
肉厚のイカをボイルしたものもさましておきます
汁気をきった竹の子、イカ、を合わせみそであえて
できあがり
この味は 春を味覚で楽しめます
日本人で良かった～ としみじみ感じる味 