赤カレイの煮付け

北海道の実家から届いた赤カレイを煮付けにしました。
母は焼き魚用と煮物用が分かるように、煮物用には飾り包丁を入れて、袋に煮付用と記入して送ってくれます。
最近は煮魚のコツが分かってきたせいか、主人も美味しいと褒めてくれるようになりました。

レシピ（赤カレイの煮付け）
材料：2人分
赤カレイ 2枚、しょうが薄切り 1枚、昆布10cm角 1枚、
しょうゆ・みりん・酒 各大さじ2～3、砂糖 大さじ1、ねぎ 適量

調理時間：30分
１．鍋に水2カップ、しょうが、昆布、調味料を入れて軽く沸騰させる。
２．１の鍋に飾り包丁を入れたカレイを並べ、落し蓋をして10分煮る。
３．3cmくらいの長さにねぎを２の鍋に入れて蓋をして蓋をして5分煮る。
＊魚の煮付けは味がよく染みてからいただきたいので、ここで火を止め、蓋をしたまま30分ほど置いておく。
４．食べる直前に軽く温めなおして、皿にカレイとねぎを盛り付けたらできあがり。

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