おばさんの料理教室Ｎｏ．１２５７ ふきと山椒の葉の佃煮

 家庭菜園から料理を楽しむ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊ふきと山椒の葉の佃煮　

 　山椒の木が大きくなりすぎて、剪定しましたが、葉っぱが沢山採れ、もったないので、冷凍保存や乾燥して保存食としました。　

　　　ふきと山椒の葉が沢山採れたので佃煮をつくりました。 

　　

 ①  山ふきを洗い沸騰水で処理して、1時間ほど水に晒す。

 ② ①をだしで煮柔らかくなれば、醤油・昆布・山椒の葉を入れに詰まるまで煮て出来上がり。

 ＊ふきは細い新鮮な物が良い、皮が堅ければ剥いた方が良い。水ふきも美味しい。醤油だけのシンプルな味付けが美味しい。山椒の実があればそれも良い。