おばさんの料理教室No.3643 きのこ汁（２人分）

きのこ汁（２人分）

 

① だし汁カップ２に洗った茸１００ｇ・ワカメ・揚げを入れ煮る。

②適当に煮えたら、味噌大匙２～３を分散させ火を止める。

③刻み葱や三つ葉を少々加え出来上がり。

＊きのこは、なめこ・じゅんさい・舞茸等・しめじ

　だしの作り方

＊水５カップに昆布１０ｇを入れ３０分置き、沸騰直前に昆布を引き上げ、削り節２０ｇを入れ直ぐ火を止めて２～３分置き、キッチンペーパーで濾す。その際余り絞ると液が濁る、軽く絞る事。

＊大匙１＝１５ｍℓ、小匙１＝５ｍℓ、カップ１＝２００ｍℓ

＊液体は一杯：半分は７分目、粉体はすり切り：半分は半分を減らす。

おばさんの料理教室No.３６４２ オクラ素麺

オクラ素麺　

　

① オクラをスライスして煮沸水（塩少々）に２０秒程入れ、水切り。

② そうめんを茹でる。

③ ②を器に盛り、①・錦糸卵玉子・ハムの細切り・きゅうりの細切り・トマト・エビなどを天盛りして、そうめんつゆをかけて、出来上がり。

そろそろオクラの収穫も終盤、色々な料理を楽しみました。食べ残りは熱処理して、冷凍保存しました。