直売所の魅力アップを目指し，新メニュー開発に挑む！

　1月28日（水），わかやなぎ農産物直売所「くりでん」で，野菜ソムリエ・フードコーディネーターのカワシマヨウコ先生を講師に招き，「“餅バイキング”新メニュー開発研修会」を開催しました。
　「くりでん」が毎月第3土日に開いている“昼食バイキング”の魅力アップを目指し，餅の新メニューを開発するもので，餅工房から5名，総菜工房から3名が参加しました。
　カワシマ先生からは，餅6種類，箸休めの総菜2種類のメニューを提案していただきました。試作する中で調理上の疑問やアイディアが見つかり，先生と参加者とで活発な意見交換が行われ，新たな工夫が加えられました。
　調理後の試食では，参加者全員が「非常においしい！」という評価で，きのこの餡かけやれんこんを使ったものなど，栗原らしさが出ていてすぐに商品化できそうなものもあり，「メニューの幅が広がってよかった。」といった前向きなコメントがありました。
　先生からは，「県内で餅がここまで豊富に食べられる直売所は他になく，「くりでん」の強みである。」「季節に応じて地元の食材を活かす工夫が大切！」などとアドバイスをいただきました。
　新メニューお披露目の日が待ち遠しいです！


　協力して試作

宮城県栗原農業改良普及センター　先進技術班
TEL：0228-22-9437　　　　　　　FAX：0228-22-5795・6144