ANOVAでローストビーフ（塩の種類変えたテスト）

イオンで買ったタスマニアビーフで塩を変えてテストしてみました。塩の種類は①粗塩②ゲランドの塩③ヒマラヤ岩塩の３種類です。
　2.1％の塩を塗し１０分後に54.5℃で８時間湯煎染ました。

湯煎後黒胡椒を塗してフライパンで方面を焼きました。



断面の色は殆ど同じです。塩がしみ込んだ表面層が若干土色をしています。食べて見ると殆ど差が有りません。若干ヒマラヤ岩塩が旨みがあるような気がしました。固さは固過ぎず柔らかすぎずといったところです。湯煎が終わった後に黒胡椒をする方が胡椒が利いた味となります。湯煎前にしない方が良いことが分かりました。