今日は久しぶりに酒母のお話。
酒造りはこの酒母造りから始まり、健全な酒母は健全なもろみとなり、美味しいお酒ができる鍵のひとつです。この酒母を健全に育成する手段の一つに温度管理があります。表面の泡立ちや香り、分析成分値などをみながら、前半戦は温度を上げたり下げたり、それも２℃上げて１℃下げて・・・といった具合に微妙な操作をします。
この写真の銀色の道具は、「暖気樽（だきだる）」といって、酒母の中に入れて温めるものです。（今、酒母の中から出して洗うところ）昔は木製で中に湯を張っていたものを使っていたようですが、現在、うちでは電気式で中の湯が一定の温度を保つものを使っています。しかしこれが重いのが難点。入れるときも出すときも、毎回「ふ～（深く一息）、せ～の、うりゃ！あああぁぁぁ」と気合を入れて行います。
「そんなもの二人で持てばいいのに」と言われればその通りなのですが・・・。
酒造りはこの酒母造りから始まり、健全な酒母は健全なもろみとなり、美味しいお酒ができる鍵のひとつです。この酒母を健全に育成する手段の一つに温度管理があります。表面の泡立ちや香り、分析成分値などをみながら、前半戦は温度を上げたり下げたり、それも２℃上げて１℃下げて・・・といった具合に微妙な操作をします。
この写真の銀色の道具は、「暖気樽（だきだる）」といって、酒母の中に入れて温めるものです。（今、酒母の中から出して洗うところ）昔は木製で中に湯を張っていたものを使っていたようですが、現在、うちでは電気式で中の湯が一定の温度を保つものを使っています。しかしこれが重いのが難点。入れるときも出すときも、毎回「ふ～（深く一息）、せ～の、うりゃ！あああぁぁぁ」と気合を入れて行います。
「そんなもの二人で持てばいいのに」と言われればその通りなのですが・・・。
重いし・・・、腰痛めないよに～。
さっすがたくましい男の子。
私なんて二人で入れてても「はぁ～ふぅ～」って言ってるのに…。
出す時はホースで湯を抜いてから樽上げるから一人でも楽だけど。
ホント腰痛めないようにね。
うちは昨晩忘年会でした。
相変わらず飲んだくれて今朝10時過ぎまで辛かったっす
やっぱり暖気樽の話は同感ですか。なかなかいいリアクションです（笑）。しかし、本当に腰痛めないようにしないとね。
忘年会か～いいなあ。でも今の時期、深酒すると翌朝にこたえるから、呑んでても呑んだ気になれない・・・春よこい・・・
あ～、写真を見るだけで、蔵の香りが漂ってくる感じ・・・
懐かしい～
今日、kuraccoさんのお話が載っている本見ました！
暖気樽一人で持ちあげていらっしゃるそうですが、
くれぐれも腰を悪くしないでくださいね。
旦那は、子供を抱いて腰痛になり、接骨院へ行きました。
一度、半年蔵で鍛えてもらいたいと思っています。
kuracco奥様によろしくお伝え下さい！
いよっ、久しぶりです。コメント遅くなってごめんよ。
蔵の香りというか、酒の香りというのは（お酒好きにとっては？）やっぱりいいものですね。うっちぃ～さんにとっては、ほんとに懐かしいかも。
体を鍛えるには蔵仕事は最適です。
私なんか全然おなかも出てませんし、体脂肪率もかなり低いです。腰なんて、酒屋は腰は命ですから、大切に、でも鍛えてますよ（笑）。
嫁さんも忙しいながらも元気です。また東京で会いたいですね。BABYにもよろしく！