日本酒 - 蔵っ子日記

なんとか今年も入賞しました♪

2012年05月22日 23時32分21秒 | 日本酒

こんばんわ。

久しぶりにテレビを見ていたら、ゆるキャラたちが運動会
みたいなのをしてて、思いっきり笑ってしまいました。

おれも入ってみたい・・・。

話は変わって、なんと、今日の出雲はクマ騒動でした。
着ぐるみではなくて本物です。
市内にクマが出没。朝から警戒です。

昼過ぎにメールが入ったようです「小熊を確保！」

珍しいけど、おそるべし出雲。

クマにはなんかかわいそうな気もするけど。
行き場がないのかなあ～。

本題に入ります。

今年も全国新酒鑑評会で入賞できました♪

平成２３醸造年度　全国新酒鑑評会　入賞酒目録（PDFを見てね）

とりあえず「ホッ」としました。

ここ２年は、特別に香りの高い酵母を使わず、あえて
おだやかな吟醸香、美味しく飲める酵母で挑戦しています。
その結果がついてきていることは素直にうれしいです。

賞を取るための酒造りではないですが、関係する方々の
多くの方が喜んでくれることはうれしいことです。

呑んで美味しい酒も、芸術品のような香り高いお酒も
晩酌で呑める手頃なお酒も、どれもお酒には変わりなし。
いろんなひとの笑顔を見れることもお酒造りの喜びです。

明日は広島にて、全国のお酒をきき酒して、勉強してきます。
いろんな人に会えるのが一番の楽しみだったりもしますが。

ではでは、お休みやす～。

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わーらちの酒造りの会　田植えでした

2012年05月20日 21時33分37秒 | 日本酒

５月も後半。
気温も上がってきましたね。車の中とか暑いです。
街行く人の服装も半袖、短パン、ミニスカート！増えてきました。

あっというまに夏です「夏」

そんななか、今日は田植えをしてまいりました。

天気はかんかんでりでもなく、いい感じ♪

場所は蔵から車で３０分ほどの佐田町。
ここは良いお米がとれることでも有名。空気がうめ～。

こんなかんじで田んぼには「ばば」が引いてあります。
「ばば」とはこの格子のすじのことです。

田植え神事を行った後に、いざ、出陣！

みなさん田んぼの端から、ゴール（向こうの端）に向かって進みます。
あまり深くめり込まないので、初心者にもやりやすいかも。

がんばれ～。

２時間かからないところで無事終了。
とにかくも人手の大切さを知るひとときでした。

神事を行ってもらって身の引き締まる思いになり、
植えてみてその大変さを知って、農家の皆さんや、
日ごろ食べているお米のありがたさを考えます。

これも最初から最後まですべて自分たちで面倒見るわけでは
ないので、苦労もほんの一部ですが、忘れてはいけない大事な
事だと思います。出来る限り続けたいなあと思います。

いい感じで育てよ～。また見に来るぞ～。

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春ですな。

2012年04月09日 23時09分33秒 | 日本酒

お久しぶりです。
いつのまにやら４月になっておりました。すいません。

最後の搾りも終わり、いよいよ片づけ本格始動なのですが、
春だからか、やはりもろみがないからか、すこし平和ボケのようです。

いかんいかん。しゃきしゃきやらねば。

昨日、内輪イベントがありました。

いきつけのＫきちさんで、蔵人と楽しく飲む会（だったっけ）

このたびの企画はブラインドで（銘柄を隠して）酒をきき酒し、
コメント、感想を書きながら、すきなお酒に一票投票！
そして、あとは美味しい料理とお酒を楽しむ、といったものでした。

こんなかんじですね。まったく中身がわかりません。

これをきき酒するわけですが、一般のお客様は「こんなことしたことない！」
という人多数。分からないなりにも楽しんで頂けたのではないでしょうか？

そして私たち酒造っている人は当然、慣れている？わけですが・・・

旭日の酒は・・・どれだ？

全然だめでしたなあ・・・反省。

ともあれ、あとは楽しく料理とお酒とお話しで盛り上がったのでした。

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ついに明日は甑倒し！

2012年03月08日 23時08分11秒 | 日本酒

来たか、この日が。
蔵入りして、今日で１２１日目。いろいろとあった・・・。
予期せぬ機械トラブルも多々、思わずうれしくなるお酒も多々、
はじめての人との出会いも多々、ある意味長い闘いであった。

しかし、仕込みが終了するわけであって、
まだ上槽（しぼり）や、火入れ、おり引きなど、
お酒のためにすることは山ほど残っている。

これから先は温かくなる気候とも勝負。
のんびりはしていられないが、しかし、一つの区切り。
ほっと一息はつきたいと思います。

蔵人のみなさんにまずは感謝。
そして協力してくれた会社の皆様にも感謝。

また「じゅうじ旭日」を楽しみにしているお客様、
顔の浮かぶ方も、そうでない方も。
一番の心の支えなのかもしれません。感謝です。

最後の仕込み。
「きもと純米　改良雄町　精米７０％」

やはりトリはこのお酒となったか・・・。
いまいちど気合い入れなおして、明日、頑張ります！

Ｐ．Ｓ　Ｋ畑さんより頂いた梅の枝が咲き始めました。
　　　　いいもんですね～。ホーホケキョ。

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本命！純米大吟醸もしぼりました！

2012年03月01日 21時16分44秒 | 日本酒

３月になりました。３月ですよ！早いですね～。
３月は甑倒し、つまり仕込みが終わる月でもあり、各種の新酒お披露目会、
鑑評会など、イベントもたくさん入ります。
ほっと一息つくと同時にまた外交的に？忙しい月でもあります。

さて、先日、純米大吟醸酒も無事しぼり終えました。

旭日流袋吊りならぬ袋盛りの様子。

斗瓶取りの様子。レア商品ですね！

「酒は純米に限る！」

というお客様もたくさんおられますので、そういった方々には
ある意味、大本命の最高級酒の搾りが出来ました。
今年は寒冷な気候にも助けられ、実に香り高いやわらかいいいお酒
が出来たのではないか、と現時点では思っております。

お酒は生き物ですから、このあとの変化もまた楽しみではありますが。

あっ、そういえば、このお酒の仕込みに偶然参加された、
松江のお二人さま。おかげさまでいい酒になったよ～（ご報告まで）

ところで、今日（３月１日）はブタの日だそうです。

私の携帯のカレンダーには、毎日「○○の日」というおせっかい
（いやいや貴重な情報）が掲載されるので、これも楽しみながら、
今後、本ブログに紹介させて頂きたいと思います。

とうことで、今日はブタの日です。

なぜかと調べてみると、

豚の日の目的は、「一般には認知されていないが、人類にとって最も聡明で飼い慣らされた動物の1種である豚の正当な地位を認めること」である、そうな。

アメリカではポピュラーだそうです。日本では？です。

ということで、「ブタに真珠」ならぬ、「ブタに純米大吟醸」のお話しでした！では！

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祝！大吟醸しぼりました！

2012年02月21日 22時02分48秒 | 日本酒

こんばんわ。
先日は大雪にて、結構大変だった出雲です。

そして、甑倒しまであと２０日をきり、いよいよカウントダウン。
さすがに体は疲労がたまってます。がんばるべ～。

そんななかうれしいお知らせです。

先日、やっとやっとやっと・・・きもとがふくれました。
酵母入りましたね～。活動し始めましたね～。万歳！

何日かかったかは・・・秘密です♪

いろいろとご教授頂きました先輩杜氏の皆様、ありがとうございました。
またひとつ酒造りの不思議、奥深さ、たいへんさを思い知りました・・・。

そしてそして、蔵にとっては一番重要な「大吟醸」も出来上がりました。
社長自らも上槽に参加し、袋吊りして丁寧にとびんに取りました。

いい色してますね～。ひとつひとつの味が違います。
どう熟成し、どのように花開くのか？
きき酒しながら、しばらくこのお酒たちとつきあってみたいと思います。

上槽も折り返し地点は過ぎました。
これからまだまだ楽しみなお酒がたくさんあります。

また日記に書きますのでご期待ください！

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画像いろいろ～

2012年02月18日 21時15分43秒 | 日本酒

今日は一日中雪だった出雲です。
たぶんこの冬最高に積もりましたね。
でも会社は休みだったので、社員は通勤がなくて良かったことでしょう。
僕らはいつもどおり酒造りでしたが・・・。

ひさしぶりのブログなので、画像いろいろと。

まずは今日の雪。

一面銀世界です。

次は、蒸し上がりのお米を掘っています。

どうしても掘っているＫポ君の顔が映らなかったのですが、
あきらめました。（ふるさとのお母さま、元気ですよ～）

嫁さんの麹作業写真です。りりしいです。

意外と写真のだめだしも多いです。

めずらしく夫婦で室作業です。・・・です。

踊りのもろみです。
朝、かいいれして五か所に穴を開けたらば、
しばらくすると目玉焼きみたいになってました。珍。

・・・こういうのにささやかな楽しみを感じております。

そういえば、重要なネタを忘れてました！

蔵入り後、１００日経過！＜正確には今日で１０２日＞

ひえ～　※％△◎～だ！

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今日も上槽がありました♪

2012年02月10日 21時59分49秒 | 日本酒

こんばんわ。昨日公開し損ねました・・・。

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今日も一日寒かった出雲です。
酒造りにとっては良いこと。
一番気を使う、大吟醸、純米大吟醸が、ただいま
もろみで発酵中です。心配はつきません。

さて、今日は上槽がありました。
「純米酒　五百万石」
この酒は生酒も人気がありますが、火入れ熟成させて
すこし寝かした感じのものも人気があります。
私も好きです。

槽しぼりです。

酒袋にひとつずつもろみを入れていきます。
約１０Lくらいでしょうか。

丁寧に並べていきます。
もろみが吐き出さないようちょっとしたテクニックがいります。
奥の方でＫポ君も上手に並べています。

全景を見るとちょっと雑然としていますが、
この手前（黄色いためのところ）に、酒が流れ出ます。

今日もいい感じでしぼれました。
良かった良かった♪

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は、昨日のお話でした。

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嫁さんの写真

2012年02月05日 21時38分36秒 | 日本酒

節分も済みましたね。

「節分荒れ」ではないですが、かなり寒かった印象の出雲です。
みなさんの地域はいかがだったでしょうか？

昨日は大阪からお客様がいらっしゃってたので、蔵をご案内し、
きき酒等もして頂き、また夜もしっかりお付き合い（？）して頂いたので、
今日は早く寝ようと思います。

以下、嫁さんからブログネタをもらいました。

タイトルから「おっ！嫁の写真か？どんな写真だ？」と期待していた方、
誠に申し訳ございません・・・俺です。

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嫁さんの麹の仕事を久々に手伝いました。仕舞いです。
嫁さんが写真を撮ってくれました。男前に撮れたと自慢げでした。
だんだん。

by 嫁

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おやすみなさいませ。

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出雲大社に行ってきました。

2012年02月02日 22時06分06秒 | 日本酒

昨日の出来事ですが、出雲大社にとある用事で行ってきました。

全国的に有名な観光スポットである出雲大社が、
会社から車で約２０分。う～ん、近い、ありがたい。

最近は若い女性の旅行客も多くみられ、
これはいわゆる・・・あれ、ど忘れした。

パワースポット？だったかな。まあそんな恩恵であろう。

それと、６０年に一度の大遷宮が再来年にあります。
平成２５年５月１０日らしいので、それはもう、大変なこと！
になるのでしょうか？ドキドキですね。

いまだ本殿は工事中。中は見えません。

そして、今日はとっても寒い一日でした。日中は今期最低気温でしたね。

外は吹雪いているし、雪はさらっさらの粉雪でした。
まあ北日本の状況に比べれば、全然軽いもので、ありがたく
仕事しなければいけませんが、寒すぎるのは嫌や～。

ということで、晩御飯にはあったか粕汁をおかっつあんが
用意してくれました。そして十旭日の熱燗。

温まる、癒される、疲れが飛ぶ、心やすらぐ　etc

仕事の後の一杯に尽きるね。今日も一日お疲れ様でした♪

（ちなみに魚以外にもおかずはたくさんありました）

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