MORNING チヌ

居酒屋ＤＲＥＡＭ、黒鯛味噌２

月曜日の黒鯛は、刺身と黒鯛味噌に仕上がった。
我が家でも大人気の魚料理
釣り人の中でも、黒鯛を嫌がる人はかなり多い
臭いとか？言うけれど、釣る時期と〆方、放血、持ち帰り方、捌き方、料理方法が
そろえば、実に美味い魚
けれど実際、黒鯛をほしいという人はいないかな？
火曜日の広島市場では１kg１００円と最安値！！
もはや黒鯛は全く価値が無いのか？

しかし、立葵が満開を迎えると、イガイを貪る黒鯛が極上魚に変身する。
前日の夕凪に釣り上げた、ハマチと黒鯛の刺身を食べ比べると
家族みんな黒鯛を指さす
さらに黒鯛味噌になると、「おかわり！！」の連続になる。
魚好きな息子も黒鯛味噌を大絶賛している。
ハマチも美味いが、黒鯛は抜群じゃ！
ホンならと、今朝また落とし込みに出かけた
カニは採取できないので、イガイをひとかたまり取って向かう
まずは、サゴシ狙い！！
直ぐにHitするが、買ったばかりのジグごと丸呑み！噛みきられた
このジグ、６０gと重めをＳＥＬＥＣＴ
なぜなら、魚群探知機には海底に、うようよデカイ魚影が写る
鯛ラバが好きな人なら、タイラバすればかなり釣れるのでは？
海底狙いなので、従って水深２０ｍに６０gを落とす
これはかなりエエと感じる
４０gでもエエけど！！
今朝は水面はセイゴが跳ねないWHY？
諦めて、黒鯛を狙う
案の定、イガイでも抜群の食いを見せる。
黒鯛味噌に使えるサイズだけ持ち帰り
後は直ぐにReleaseを繰り返す。
ナンボでも釣れる
広島はホンマ好きなとき、好きな釣りで、釣りを楽しめる海が目の前にある
孫達が、自由に好きなだけ！釣りができるように残さないとイケン。
入園料やライセンス料など支払わなくてもエエ用に日本国民みんな好きなだけ釣りを楽しめれば良いが
実際は立ち入り禁止の波止場が増えている。
このままではイケン
立正安国

夕凪のハマチ

2021/6/29夕凪のハマチ
午後５時過ぎ夕凪になる
昼間は南西の５ｍと風が強かった
しかし、「瀬戸の夕凪」と言われる無風になる
こんな時は、近場でサゴシかハマチ狙い
Noronoro向かうと、なんと筏の周辺でものすごいナブラ
これは釣れるぞ
ンで、ルアーをCasting
しかし、掛からないWHY？
半信半疑でミンコタON近づくと、なんとナブラの正体はボラ
産卵前の交尾をしているのか、動画で撮影した。
魚の交尾を覗くほど、オイラはスケベでは無い

ホンでParadiseに向かうと、イワシボールの真上
停船して４０ｇジグを入れると、直ぐにHit
これは良く引く
鰤を期待したが、なんと頭掛かりのハマチだ
そのあとは何も反応なしで夕暮れを迎えた。
広島はホンマエエ海と山を持つ
大切にしなければイケン
立正安国

黒鯛味噌

黒鯛味噌
居酒屋ドリーム初夏の味
月曜日の黒鯛は近所にお裾分け
オイラのことだから、当然全部捌いて刺身と塩焼き用に整えてPresent
そー魚＝黒鯛をそのままあげると、悪評が漂う
料理も釣り人の責任
そのままあげると、価値が無いけど、美味く綺麗料理してあげると
「大将！美味いよ」と喜んでもらえる
３０年ほどの付き合いのおばさんは、「いつもありがとう」と様々な季節物をくださる
そして「捌かんでもエエよ」と言ってくれる
そこだけ、捌かずにPresentするけど、他の家には全部捨てる部位が無いように捌く
これがオイラの拘り

釣り人として最後の責任
魚も殺されるために生きているわけでは無い
当然喰われるために過ごしているわけでは

黒鯛味噌
自家製の味噌に、ネギ、ミョウガ、ショウガ、大葉
濃い口醤油、酒、みりん、砂糖を合わせるだいたい同量でエエ
塩焼きした黒鯛をほぐして冷ます。

上記の味噌に調味料を入れてかき混ぜる
水分を飛ばした、刻みネギなども入れて混ぜる
最後に、黒鯛のほぐし身を入れて、中火で味噌の香りがするまで炒める
最後に冷ます
ここで水分が出るなら、再度加熱
ヨーは、水分が無くなるまで炒めればええ分け
冷蔵庫で１週間は頂けるぜー！！
熱々ご飯に添えても、出汁茶漬けでも、チャーハンでもOK
ブチ旨いので食べ過ぎにご注意！！