玉ねぎ梅和えの押し寿司

８月３１日、野菜の日　野菜のお寿司です。

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。
梅干しは種を取り除き、包丁で叩く。

玉ねぎと梅干しを合え、お皿などで重しをして１５分おく。
押し寿司の型に酢飯を詰めて作る。

酢飯の中にかんぴょうの煮付けを入れましたが、アミ佃煮やおぼろ昆布、まぐろフレークなどでもいいです。

さっぱりとした夏向きの野菜寿司です。