愛媛のTさんからいただいた大きなゆず。
３個をゆずピールにしました。
皮の中の白い部分をちょっとこそげ、アクや苦みを和らげるために２回湯がいてからグラニュー糖で煮付けました。
それから１日天日干し。
またグラニュー糖をまぶしてできあがり、
ゆずの香り、苦みと甘みが一緒になった味を楽しむことができます。
そのまま食べてもいいし、ケーキの材料にもなるし。
保存できるからいいですね。
お昼にカワハギの酢締めを食べました。
初めてです。刺身や酢締め。歯ごたえがあってさっぱりしてておいしいです。
今日は１１２９（いい肉）の日です。何度も言っていたのでね。
明日から４日間お出かけのため、ブログはお休みします。