朴葉寿司作り

岐阜県は郡上市八幡町　すっごい自然豊かなところにある古民家を購入

家の前は自然そのままの大きな庭　

　　　　

ここで朴木からでかい葉っぱを採ってくださる男性陣

 

そしてその前には小さな川が流れ

鳴き方100点満点花マルの　うぐいすが　ホーホケキョ！　ホーホケキョ！

家の写真　もちろん撮ったけど　今うっかり消してしまって（泣）

　　　　　

道路に面した側からの写真が一枚だけ　　ハート型になったアイビーが素敵でしょ！

　　　　

ウチが購入したかって？　いやいやそんなことできるわけないですよ。。

　こんなことをされてる太鼓仲間　がいまして　この家に【道（たお）】という屋号を付け

いろんなイベントを開催されてまして

先週の日曜　『朴葉寿司CooKing』　に誘われおじゃましてきたわけ。

 

高速を使って1時間半くらいだったか・・・久しぶりに一人での遠出。

老若男女30人以上参加されてたかな。

 

地元の奥様方の指導で　この地方で受け継がれてる朴葉寿司作りに挑戦

鮭（うす塩）を合わせ酢につけておくのは4時間程度・・だけど

　　　　　

早めにスイッチが入れられてた御飯の炊きあがりに合わせて　

鮭だけ取り出し　合わせ酢を煮立たせ　再び鮭を鍋に戻し　御飯と合わせ混ぜ混ぜ

　　　　　　　　

寿司桶に円を描くように並べて　数時間後が美味しい・・だけど

　　　　　　　　　　　

今回は数十分経過後いただきました！

美味しい！　美味しい！　二つ食べてから　あっ！写真撮ってなかった・・・

これ3つ目　　この後迷いつつも4つ目に手を付けてしまいました！

一つ目より二つ目　二つ目より三つ目・・・と時間が経つにつれ朴葉の香りが移ってきて

それはそれはおいしゅうございましたわ！

 

道の駅などで売ってるのは　椎茸の甘辛煮が入ってたり　酢鯖だったり

この地区は鮭のみ　というシンプルなもの。

それゆえ　鮭・お米・酢・昆布・塩・紅生姜（しょうが桜）すべてにこだわりがあるそうで

簡単だから・・・と真似してもこの味は出ない・・・らしい。

『寿司太郎』で作れば失敗ないって（苦笑）

だけどそれ以前に　朴葉が手に入らない・・・

 

帰りは下道をゆっくり走ることに。

　　　　　

とある道の駅駐車場を降りると・・・やがては長良川に合流すると思われる川

水が青い　　うぐいすも鳴いてる　　気持ちいいなぁ・・・

帰りたくないなぁ・・・