先日から近所の主婦と伴に家内は味噌を作りました。
まず米・麦を水につけ、蒸す冷ます、種菌を入れる
大豆を水につけ、炊くすり潰す、米、麦、大豆、塩を混ぜる工程ですが
準備と手際よさも要求されます。特に塩の質と発酵工程にこだわっています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/b4/42248869d59d24332d2a236bf1df2ed3.jpg)
コメ麹
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/2d/44dd5c19c175b134047805593718fabe.jpg)
麦麹
麹の発酵促進のための温度管理が大変なようでしたが
麦と米にうまく菌が付き発酵したようでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/12/2a253cde5f501b3b34e934a119f970e6.jpg)
これから半年以上熟成させ、味噌汁などでいただくのは8月以降になるようです。
まず米・麦を水につけ、蒸す冷ます、種菌を入れる
大豆を水につけ、炊くすり潰す、米、麦、大豆、塩を混ぜる工程ですが
準備と手際よさも要求されます。特に塩の質と発酵工程にこだわっています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/b4/42248869d59d24332d2a236bf1df2ed3.jpg)
コメ麹
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/2d/44dd5c19c175b134047805593718fabe.jpg)
麦麹
麹の発酵促進のための温度管理が大変なようでしたが
麦と米にうまく菌が付き発酵したようでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/12/2a253cde5f501b3b34e934a119f970e6.jpg)
これから半年以上熟成させ、味噌汁などでいただくのは8月以降になるようです。
※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます