畑の掃除屋 2008-06-21 20:43:09 | Weblog 落ちる寸前のウメをちぎって出荷しています。 落ちたウメは出来るだけ早く漬け込み処理しますが 今問題となっているのが幼虫です。 畑のゴミ掃除人アカマダラケシキスイです。 成虫が卵を産み5~7日目くらいから幼虫が見えます。 生態系では生ゴミ処理人として必要ですが、 ウメ干しの中でそのまま塩漬けされると 購入していただいた方に大きな迷惑 食品としての信頼ステイタスに差障ります。 そこで対策の一つとして30分程度水漬けし、果実の中から 幼虫を出して塩漬けするわけです。