畑の掃除屋

落ちる寸前のウメをちぎって出荷しています。
落ちたウメは出来るだけ早く漬け込み処理しますが
今問題となっているのが幼虫です。
畑のゴミ掃除人アカマダラケシキスイです。
成虫が卵を産み5～7日目くらいから幼虫が見えます。
生態系では生ゴミ処理人として必要ですが、
ウメ干しの中でそのまま塩漬けされると
購入していただいた方に大きな迷惑
食品としての信頼ステイタスに差障ります。


そこで対策の一つとして30分程度水漬けし、果実の中から
幼虫を出して塩漬けするわけです。