皆様こんにちは。
いつもTyuのブログをご覧下さり、誠にありがとうございます。
当店の前菜で人気のスモークサーモンの紹介です。
ノルウェーの北部のオーロラが楽しめるトロムソという街に近い、非常に環境の良いところで育てられた「オーロラサーモン」を使用しています。
塩と砂糖を２対１で合わせたマリネ塩で１晩マリネして、アルミホイルを敷いた鍋に「ヒッコリー」のチップを入れて蓋をしてスモークにします。
程よいスモーキーさとソフトな火入れ加減で少し厚切りで提供しております。
昨日の金美人参は軽く塩をして、バターソテー。
ミルクと水でユックリ火を入れ、ミキサーで回し網で漉します。
フォワグラのソテーとお召し上がり頂いております。
今夜のTyuはまだお席の余裕が御座います。
スモークサーモンも金美人参もご用意して、皆様のお越しを心よりお待ちしております！！