「マヨネーズは体に悪いって本当か？」について考える

健康のために脂肪分やコレステロールの多い食べ物を控えている人にとって、油や卵を使ったマヨネーズは摂り過ぎてはいけない食品のひとつです。

生野菜、ゆでた野菜あるいはフライにたっぷりのマヨネーズというのは身体に良くないと思われてきました。

 

しかし、この健康志向の人に敬遠されがちなマヨネーズは心臓病の予防に一役買っているという報告があるのです。

アメリカ、ミネソタ大学のグループは3万5千人の人を対象に7年間追跡調査を行い、心臓病で死亡した242人の食事を分析したそうです。

 

その結果わかったのは、マヨネーズを週４回以上摂っていた人は、そうでない人に比べて62％も心臓病の死亡率が低かったそうです。この違いを生んだのは、マヨネーズに含まれるビタミンＥです。

 

マヨネーズの材料である植物油や卵の黄身にはビタミンＥが多量に含まれているので、マヨネーズは、まさにビタミンＥの宝庫なのです。ビタミンＥは「若返りのビタミン」とも呼ばれ、心臓病の予防の他、脳の動脈硬化や脳梗塞の予防や老化防止に効果があるそうです。

 

しかしマヨネーズを摂り過ぎれば、カロリー過多となり、高血圧や心臓病の危険因子のひとつである肥満を招いてしまうので注意は必要です。

マヨネーズは心臓の強い味方

 

どうしても悪いイメージが付きまとうマヨネーズですが、カロリーさえ気にしなければ栄養価が高く、健康増進にも役立つ高い効果を発揮します。マヨネーズに含まれる卵もコレステロールが気になる人もいると思いますが、マヨネーズ大さじ1杯のコレステロール量は卵1個と比べても10分の1程度です。

 

食べ物で摂取するコレステロールがすべてではなく、8割は体内で作られています。食べる量に気を遣いすぎるよりも、体内で蓄積・製造されているコレステロールを適切な量でコントロールすることが重要なのです。

 

またマヨネーズにはビタミン類も豊富に含まれています。ビタミンA、B2、E、Kなどのビタミンが含まれていますが、とくに脂溶性のビタミンKは油に溶けていないと体内に吸収されない特徴を持っています。ほぼ油でできているマヨネーズは貴重なビタミンKを摂取するためにも効果的な食べ物なのです。

 

カロリーが高いということはそれだけエネルギーになる力があるということで、栄養面で見ても効果的で、他の食べ物のカロリーを減らしてでもマヨネーズを摂取した方がよほど健康には良いと言えるかもしれません。登山の携行食として紹介されていることもありますね。

 

マヨネーズを野菜にかけると「お父さん！　かけ過ぎ！！」と注意されていませんか？

勿論かけ過ぎはいけませんが、心臓や脳には良い効果があるのであまり神経質になることはないと思います。

「若返りのビタミン」という言葉は、心を刺激します。上手にマヨネーズを食べて若さを保ちましょう。

 

おまけですが「カロリーハーフ」というマヨネーズはありません。マヨネーズは農林水産省の規格で下記の表のように決まっています。ですから「カロリーハーフ」にはマヨネーズの表記はありません。

マヨネーズ	半固体状ドレッシングのうち、卵黄又は全卵を使用し、かつ、必須原材料、卵黄、卵白、たん白加水分解物、食塩、砂糖類、はちみつ、香辛料、調味料（アミノ酸等）及び香辛料抽出物以外の原材料を使用していないものであつて、原材料に占める食用植物油脂の重量の割合が65％以上のものをいう。
サラダクリーミードレッシング	半固体状ドレッシングのうち、卵黄及びでん粉又は糊料を使用し、かつ、必須原材料、卵黄、卵白、でん粉（加工でん粉を含む。）、たん白加水分解物、食塩、砂糖類、はちみつ、香辛料、乳化剤、糊料、調味料（アミノ酸等）、酸味料、着色料及び香辛料抽出物以外の原材料を使用していないものであつて、原材料に占める食用植物油脂の重量の割合が10％以上50％未満のものをいう。

 

【かってにせんでん部】

ハーブティーは下記のお店「雑貨（Tkuru＆Nagomu）で取り扱っています

    

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