ビーフシチュー

かれこれ３年ぶりに作ったかも。
牛肉の調理がうまくできず、いつも堅くなってしまうので、それ以来、チキンのクリームシチューばかり作るようになっていたたのだ。
今回は初めて「牛すね肉」を使用。
大きな切り身で売っていたが、柔らかく煮込む自身がなかったので、一口大に切った。

肉や野菜（にんじん、じゃがいも、エリンギ、タマネギ）を炒めた後、煮込みに入る。
ここで、ローリエの葉を２枚投入した。
バザーの残りで、ただでもらったもの。
しばらくすると、ローリエのいい香りが、部屋中に立ちこめてきた。
これはいい！
ハーブって、今まであまり興味がなかったけど、料理には欠かせないんだなって思った。

１時間ほど煮込んだ後、フリースにくるんで保温した。
牛肉は、とろけるほど柔らかく・・・てわけにはいかなかったけど、ほどよい食感に仕上がった。
自分の中では、なかなかの傑作である。
保温性の高い鍋なら、もっと柔らかく煮込めるのかな。
煮込み専用の鍋（ルクーゼなど）がほしくなってきたよ・・・