赤大根の甘酢漬け

家庭菜園の今日は大根、蕪を収穫が終わりです。

その代り種まきが遅く成長が遅れていた赤大根を収穫してみました。

大、小いろいろですが・・・

軟らかく水っぽい赤大根だわ――。　食べやすい大きさに切ります。

 

塩を軽くまぶして水が出たところで水を切ります。

 

鍋に酢、砂糖をひと煮立して冷ましてから（今回は砂糖を少し多くしました）

赤大根を入れ～　３～４時間以上漬けると美味しいよ

 

一晩するとこんなきれいな桜色になり、

大根のシャキ、シャキ――　甘酢がきいて美味しいです。