石垣島の伝統的なお料理を食したい方に、是非、お勧めしますのは
「こっかーら」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/ae/b1a06aa463ca5e6a6c810d031e6d16f5.jpg)
「こっかーら」とは、琉球アカショウビンのさえずりから。
こちらのお店は、宮良殿内のご亭主から紹介されました。
予約して伺うと
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/d0/e1f28a11cf2f5d03d73f120ab13bc401.jpg)
冒頭から末尾まで、地元の素材のうまみを最大限に引き出し、彩りも美しく
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/2b/134e6a1f75277ca39d66166d04cbc374.jpg)
器も、石垣島の陶芸家の作品で、一つ一つに趣きがあり、料理を引き立て、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/fe/53543bb718e9c9174f35de8cf30ca8e8.jpg)
室内のしつらえも、落ち着いて、なんだか親戚の家に来たような
お料理は、ご夫妻の祖先から伝わる調理方法をアレンジして、奥様が担当。
建築、内装、器の選別など美に関わることと、お給仕は旦那様が。
最高のおもてなしでした。
あまりにも美味しかったので、翌晩も続けて予約して食しました。
2日目は、ご亭主や奥様から、色々なお話も伺えました。
まず、お料理は、
石垣島に古くから伝わる、年次の行事で供されるお料理で、
オオタニワタリ、アダンの新芽など、郷土料理だそうで、沖縄本島の人も知らないそうです。
京都南禅寺前にある豆腐懐石料理店の亭主も来て、5日間連続して食し、
ついには豆腐職人も連れてきて、教わって帰っていったそうです。
ご亭主から、感想を求められ、
「私達夫婦は、南禅寺の老舗で食べましたが、「特段に」とは思えませんでした。
京料理、京の気候風土に合ったもので、宮廷もあり、洗練されている、と感じますが、
内陸で冬は寒く、保存食的な要素もあり、塩が強く感じます。
こちらのお料理のほうが、新鮮な食材の味を、活かしきって、本当に美味しく思います。」
と答えますと、ご夫妻、ニコニコしていらっしゃいます。
奥様が、「大学が東京で、子供達が、水も食べ物も口に合わない、と言っています。」
私は、各地のお水のおいしさと、料理の関係について語り、
奥様が、「島の伝統料理が廃れてきて、多くの人は、買ってきて済ませている。」
私は、機織を体験したことで、実感したこと
「元来、布は買うものではなく、作るもの。 お食事も買うものではなく、作るもの。
最近は、食事すら、買うものになりつつあります。」と憂え、
「こちらの、このお料理は、是非、代々、伝えていっていただきたい」とお伝えしました。
夫が、内装や建築美について触れると、
ご亭主が20年かけて木材を収集してから、大工に作らせた家とのこと。
使用されている器や、布の工芸作家の作品集を拝見し、
島の歴史、気候、風土の話に至り、話はつきません。
「こっかーら」
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「こっかーら」とは、琉球アカショウビンのさえずりから。
こちらのお店は、宮良殿内のご亭主から紹介されました。
予約して伺うと
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/d0/e1f28a11cf2f5d03d73f120ab13bc401.jpg)
冒頭から末尾まで、地元の素材のうまみを最大限に引き出し、彩りも美しく
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/2b/134e6a1f75277ca39d66166d04cbc374.jpg)
器も、石垣島の陶芸家の作品で、一つ一つに趣きがあり、料理を引き立て、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/fe/53543bb718e9c9174f35de8cf30ca8e8.jpg)
室内のしつらえも、落ち着いて、なんだか親戚の家に来たような
お料理は、ご夫妻の祖先から伝わる調理方法をアレンジして、奥様が担当。
建築、内装、器の選別など美に関わることと、お給仕は旦那様が。
最高のおもてなしでした。
あまりにも美味しかったので、翌晩も続けて予約して食しました。
2日目は、ご亭主や奥様から、色々なお話も伺えました。
まず、お料理は、
石垣島に古くから伝わる、年次の行事で供されるお料理で、
オオタニワタリ、アダンの新芽など、郷土料理だそうで、沖縄本島の人も知らないそうです。
京都南禅寺前にある豆腐懐石料理店の亭主も来て、5日間連続して食し、
ついには豆腐職人も連れてきて、教わって帰っていったそうです。
ご亭主から、感想を求められ、
「私達夫婦は、南禅寺の老舗で食べましたが、「特段に」とは思えませんでした。
京料理、京の気候風土に合ったもので、宮廷もあり、洗練されている、と感じますが、
内陸で冬は寒く、保存食的な要素もあり、塩が強く感じます。
こちらのお料理のほうが、新鮮な食材の味を、活かしきって、本当に美味しく思います。」
と答えますと、ご夫妻、ニコニコしていらっしゃいます。
奥様が、「大学が東京で、子供達が、水も食べ物も口に合わない、と言っています。」
私は、各地のお水のおいしさと、料理の関係について語り、
奥様が、「島の伝統料理が廃れてきて、多くの人は、買ってきて済ませている。」
私は、機織を体験したことで、実感したこと
「元来、布は買うものではなく、作るもの。 お食事も買うものではなく、作るもの。
最近は、食事すら、買うものになりつつあります。」と憂え、
「こちらの、このお料理は、是非、代々、伝えていっていただきたい」とお伝えしました。
夫が、内装や建築美について触れると、
ご亭主が20年かけて木材を収集してから、大工に作らせた家とのこと。
使用されている器や、布の工芸作家の作品集を拝見し、
島の歴史、気候、風土の話に至り、話はつきません。