冬野菜のズッパ

冬らしい青空と寒さが戻って来ました　よし、よし…

寒い日には身体に優しいものを食べたい！

何気なく見た　NHKの朝の番組

やっていました！　おあつらえ向きのお料理

見なかった方のために、

また、　自分の後学のために　アップしておきましょう

 

そもそも　ミネストローネとは　全ての汁ものを指すそうで

トマトベースで野菜がたっぷりのスープはズッパというらしい。

（このあたりまでは　私は「ながら見」をしていたので

私の勘違いでしたら　ご指摘くださいますようにお願いします）

 

冬野菜のズッパ

材料：　ズッキーニ、　ニンジン、　玉ねぎ、　セロリ、　白菜、

　　　　　ジャガイモ、　小松菜、　シイタケ　など。

       　　赤いんげんの水煮、　　トマトの水煮

　　　　　パルメサンチーズ

　　　　　ローリエ　１枚、　　オリーブオイル　１４０ｃｃ

　　　　　水　　1.1リットル、　　塩　　大さじ2/3　　胡椒 小さじ　1/3

作り方

①　野菜を１．５ｃｍ角位の大きさに切る

②　鍋にオリーブオイルを入れ、　（私は大さじ1杯程度で）

　　 玉ねぎとセロリとシイタケを炒める。

③　玉ねぎに火が通ったら　残りの野菜を加えて　強火で

　　　焦げないように気をつけて炒める（じっくりとね）

④　野菜に火が通ったらトマトの水煮を加えて更に加熱

⑤　水を加えて、　赤いんげんの缶詰（瓶詰め）の半分を加える

　　　

　　　（実は　トマトを加えるのを忘れて水を入れた…）

⑥　強火で20分くらい煮る

⑦　残りのインゲンをフードプロセッサーにかけてペースト状にする

⑧　ペースト状のインゲンをスープでのばしてくわえる

　　　

⑨　塩・胡椒で味を調える

　　　

⑩　皿に盛ったら　パルメサンチーズをかけ、　オリーブオイルも

　　 好みで加えていただく。

　　　　

使う調味料は少ないのですが、　トマトの酸味と　たくさんの野菜から出る旨みで　美味しいかったです！

沢山作ったのに　あっという間に完食しました！

お試しあれ　

 

明日はお菓子教室

クレープとガレットを予定しています。