佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
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早期の終息を願い”北北西”に向かって黙食

2022年02月03日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「恵方巻北北西」です。

節分！
すっかり定着した恵方巻。今年は北北西が恵方の方角だそうです。

恵方巻は魚屋さんやお寿司屋さんの巻き物で、お肉的には蚊帳の外が例年です。

あえて言えば”ステーキ系”が普段よりも動きがいいです。

コロナ禍の生活も丸二年が経ち、3年目に突入しており”もう！いい加減に・・・・”という気持ちは私だけではないのでは・・・・。
早期の終息を願い”北北西”に向かって黙食

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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124年ぶり2月2日の節分

2021年02月02日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

節分！
124年ぶり2月2日の節分で、館内はやはり”恵方巻”をお求めになるお客様が多数です。
今年は南南東

お肉的には”ステーキ系”が動きが良く、特に”サイコロステーキ”は好調です。
丑年の今年は節分に牛肉がいいのでは・・・・。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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豚肩ロース肉のスライス

2021年02月01日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

2月になり、今年は明日が124年ぶりの”節分”ということだそうです。
124年！詳細はよくわかりませんが、一生に一度の節分になることは間違いないかも・・・。

節分といえば、昨今”恵方巻”が全国的な行事になってきました。今年は南南東。

お肉の巻き物といえば牛肉・豚肉が良く使われます。牛肉ではもも肉が好適で、豚肉は好みもありますが、もも肉・肩ロース肉・ロース肉・バラ肉とほぼすべてが巻物用として使われています。

本日ご紹介するのは「豚肩ロース肉のスライス」です。

豚肉の中でも特に肩ロース肉の利用頻度は高く、巻き物用・ソテー・焼き豚・生姜焼き・鍋物・etcと料理用途も多く、又、価格的にもロースと比較して割安であるのが通常の販売形態です。

肩ロース肉はロースと同じ背中の部位ですので肉質は柔らかくきめが細かいのが特徴。
赤身の中に脂質が網目状に広がり、普通のロースより脂身が多いのでコクがある濃厚な味わいが楽しめます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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毎月19日は”松阪牛の日”

2021年01月19日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今年は丑年（正確には2月の節分以降）で”うし”に因んだものが注目されていきそう？？？

毎月19日は”松阪牛の日”としている企業様もいらっしゃるそうで・・・。
なるほどと思ったのは以下になります。

トレサビリティ（個体識別番号）が導入された2002年8月19日に因んで19日を記念日にされました。
この記念日は正式に一般社団法人日本記念日協会により認定・登録されたようです。

小生も識見貧しく知りませんでした。
弊社でも何か取り組みをしていきたい所存です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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第10回イルミネーション点灯式

2020年11月21日 | お肉日記

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

感染拡大が懸念される中での3連休の初日。各地で催しも予定されていることと思います。

当地域（佐倉市臼井）でも「第10回イルミネーション点灯式」が本日午後5時に行われました。

コロナ禍イベントは中止となり、キッチンカーでの”出張出店”が駅前ロータリーを飾り、ソーシャルディスタンスを保ちながら家族連れの方々が一時の賑わいを楽しまれている様子。

イルミネーションの点灯は来年二月の節分まで灯される予定。
その頃新型コロナの終息の兆しが見えればと祈念。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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節分

2020年02月03日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

節分！

店内は恵方巻（今年は西南西）のPOPが目立ち、恒例となった”イベント”に参加したくなります。

毎年ニュースに取り上げられる成田山新勝寺の豆まき。
今年は誰？いつもニュースで確認。

十二支はこの節分をもって立春の明日からネズミ年になります。
世界中を震撼させている中国発の新型肺炎が猛威を振るっており気になるところ。

当地域の”八幡神社”でも行事は行われ、神社総代の“なおらい”のオードブルをご注文をいただいております。

鬼は外福は内　　　▼写真は一人前

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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日々精進

2020年01月24日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

寒さも幾分緩みこの時期としては暖かさを体感する金曜日。
早いもので、1月も残すところ後1週間となりました。まだ、寒さもしばらくは続くでしょうが、“節分・立春”はすぐそこまで来ています。

干支（ネズミ年）は節分を境に変わるので、この一年どんな年になるのか、又、どんな年にしたいのか・・・。日々精進

本日は「千葉県中央会賀詞交換会」に参加予定です。

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節分！

2019年02月03日 | グルメ

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
節分！

ご家庭や神社仏閣でも節分の行事が行われていることと思います。
当店では毎年この節分の日に神社総代より”なおらい”のオードブルのご注文を頂きます。
これ以外にもご要望に応じてオードブルを提供しますが、通常の総菜の商品づくりに追われ、定番品として提供するのは難しいのが現状です。

写真はご要望をお聞きして盛り合わせたオードブルです。
一皿980円（税抜き）

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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本日のご紹介するのは「三角バラカルビ」についてです。

2019年01月31日 | 牛肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
いよいよ１月も終わろうとしています。来週は節分・立春となり暦の上では春ですが、寒さはあと１か月は続きそうですね。

本日のご紹介するのは「三角バラカルビ」についてです。

三角バラは肩バラの一部です。肩バラ＝三角バラ＋ブリスケで構成されています。

三角バラは焼肉では定番メニューのカルビ（韓国語でカルビはバラ肉の意）は並カルビ・上カルビ・極上カルビ等と呼称があり、それぞれ微妙に肉質や霜降り（サシ）の入り具合が違います。

又、肩バラは肩とロース・バラ肉の分割により枝肉の状態の時にカットされてます。
通常はネックから数えて６本目と７本目（胸骨の本数を言ってます）で分割されます。通称「ろくななカット」と呼んでおり、５本目と６本目を「ごーろくカット」と呼んでいます。
この一本の骨の差がとても上カルビには大事な部分になります。

５本目から７本目にかかる骨２本分の三角バラはとてもサシの入り具合が素晴らしく、当店では極上カルビとして販売しています。５本目までの三角バラは上カルビとして販売です。

写真は左が極上カルビで右が上カルビとなります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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