佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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ハッピーハローウィン

2019年10月31日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

この時期らしい秋晴れの月末の31日。
今月を振り返ると、消費税増税（当店を含め、食料品関係は8％）があり、
中旬（12日）には台風19号が千葉県を直撃、
先週金曜日（25日）には台風21号から低気圧に変わった通過で暴雨となりました。

お客様も買い物手段や防災関連の購入など通常以外のお買い物行動も多く、予定外の出費もあったのでは。
今年も残すところ後2ヶ月となり、自然災害がなく平穏に暮らせるよう願いたいです。

ハローウィンの本日。

再掲ですが、23日に行った写真を再アップ！

Happy Halloween!!

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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この時期になると売れ始めるのが”豚白モツ”

2019年10月27日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
甚大な被害にあった当地域では少しですが平常になりつつあります。まだ浸水の残っている地域もあり完全には程遠い感じです。
氾濫した地域には新興住宅地もあり、被災されている皆様にはお見舞い申し上げます。

10月も残すところ後5日となり、今月は1日からの消費税増税から始まり各週末には台風や暴雨で対応に追われ、気が付いたら今月も後5日というのが実感です。

この時期になると売れ始めるのが”豚白モツ”です。

豚白モツは「もつ煮込み」でのお買い求めが殆ど（一部串モツ焼きに使われていますが）ではないでしょうか。
安価なのも魅力！

当店に入ってくる白モツは既に“ボイル済み白モツ”になります。その昔は生での流通もあったと思いますが、食品衛生上今は皆無（小売店等）です。ご高齢の方は「あの生モツの脂が旨い」懐かしがりますが・・・。

朝晩冷え込んできました。モツの煮込みで一杯もいいですね！100g98円

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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緊急時に備えてのお肉では豚小間切れ肉

2019年10月26日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

先月の台風15号と今月に入り毎週末毎に台風や暴風雨が通過している千葉県では甚大な災害が各地域で起きています。
当地域も地元の“鹿島川”が越水・氾濫してしまいました。
気候変動・温暖化を訴えているスウェーデンのグレタ・トゥンベリさん（１６）を思い浮かべ,今後日本の食糧事情にも影響があるのではと心配。

本日は昨日買い物できなかったお客様も多く、朝から賑わっています。
いつも思いますが、緊急時に備えてのお肉では豚小間切れ肉をお買い求めるお客様が大変多いです。

豚小間は焼きそば・トン汁・炒め物等幅広く利用されているポピュラーな商品の一つ。
お値段的にも安価で何にでも利用できるのが魅力。

▲午前9時撮影　奥はJR佐倉周辺方面

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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松阪牛外もも肉のすき焼き・しゃぶしゃぶ用

2019年10月25日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

朝から断続的に大雨の当地域、風は弱いのですが雨量は前回の台風以上のような降り方です。

本日ご紹介するのは「松阪牛外もも肉のすき焼き・しゃぶしゃぶ用」です。

先週入荷したA-5の“えつこ52 号”。
今週末にかけて提供です。

外もも肉はよく運動する部位で、肉質的にもうす切りが適した部位になります。
当店ではしゃぶしゃぶ・すき焼き用のほか、切落しとして提供.

もう1週間熟成させると肉の旨味が一層増してくるのですが・・・。
来週は内もも肉を販売予定です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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キムチ鍋用豚肉

2019年10月22日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
「即位の礼」祝日の本日、当地域は台風から低気圧に変わった雨雲が通過中で冷たい雨・風の天気になっています。
車に乗っていても“暖”が欲しくなるくらいで、食卓も鍋物系にしたいご家庭が多いのでは・・・。

本日ご紹介するのは「キムチ鍋用豚肉」です。

当店一押しの鍋用豚肉は豚バラ肉極薄切り（しゃぶしゃぶ用）です。
好みもありますが、バラ肉はダシがよく出て、スープ具材と合わせて濃厚な味わいになります。
他の豚肉でも十分ですが、豚汁や鍋物系にはバラ肉が一番好適品でしょうか。

市販のスープ具材を併用すれば、忙しい方でも簡単に素早くできるのがいいですね！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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とちぎ霧降高原牛肩ロース肉しゃぶしゃぶ用

2019年10月20日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

20日の日曜日、本日は「お客様感謝デー」でポイント5倍セールを実施中。館内はいつもと比べて賑わっています。

本日ご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛肩ロース肉しゃぶしゃぶ用」です。

気温もこの時期らしい温度になり、本日もすき焼き用・しゃぶしゃぶ用が牛・豚肉共好調です。

特にしゃぶしゃぶ用は牛肉と豚肉の二種類を購入されるお客様が多くいらっしゃいます。

良く聞かれるのが「しゃぶしゃぶだと意外と食べちゃう」らしいです。又、二種類を食味するのもいいですね！

当店の交雑牛は関東近県や東北・北海道産の扱いが中心になります。

その中でも、主力は「とちぎ霧降高原牛」になるのですが、栃木県産でも銘柄牛でない牛も入ってきますが、やはり、「とちぎ霧降高原牛」は肉色・脂質が良く、好みもありますがとてもいい銘柄牛と思ってます。

今回の台風19号で栃木県も被災された地域も多く、ニュースにはあまり出ませんが牛舎や飼育状況が気になるところです。

良い牛が出来る環境は穀物飼育の配合といい水、そして、四季の寒暖差がはっきりしているところがおいしい牛肉が育つ環境ではと思ってます。

　▲しゃぶしゃぶ用　　　▼整形時のとちぎ霧降高原牛

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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今月の松阪牛【えつこ52号】

2019年10月17日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

先週の台風の影響で入荷が遅れていましたが、10月販売予定の松阪牛が入荷しました。
肥育日数も長く、松阪牛としては大きく、マーブリング11です。

A-5の“えつこ52 号”という牛名号です。
今回の松阪牛は肥育日数が629日、と畜日が令和01年9月30日のA-5です。
加工日が9月30日で品質保持期限が11月10日です。

この時期には年末商材の商談が始まっており、数量決めに追われています。
当店の松阪牛がお店に入荷されるまでは以下の経路です。
生産者：【松阪牛肥育農家】松阪牛の里オーシャンファーム様
　　　↓
加工所：中日本フード株式会社名古屋牛加工センター様
　　　↓
卸業者：ホーユーフーズ様（川崎日本食肉流通センター内）
　　　↓
販売店：鳥羽ミート

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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二か月に一度の“年金支給日”

2019年10月15日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

台風通過後の平日15日の火曜日。本日は二か月に一度の“年金支給日”であり、毎週行っている“火曜市”と重なって店内は賑わっています。

当地域は台風19号の影響は前回に比べて軽微で平常の生活に戻りつつあります。復旧中の地域の皆様にはお見舞い申し上げます。

高齢化率が4人にひとり（実に25%以上）以上になっている当地域は年金受給での生活者も多く、支給前と後の違いも売り場にいても感じ取れます。

商品的には牛・豚・鶏肉等まんべんなくお買い物され、先週末～のお買い物が出来なかった様子も見受けられます。
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牛角切り肉煮込み用

2019年10月14日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

祝日（体育の日）の月曜日。大きな爪痕を残していった台風19号。被災された方々にはお見舞い申し上げます。

台風も含め、自然災害は年間通じて発生する可能性がありますね。
地球規模の温暖化対策も叫ばれているところですが、人類は地球をどの方向に向かうことを望んでいるのか・・・。

命題が大きすぎて・・・、一概には言えませんが・・・。

さて、
本日ご紹介するのは「牛角切り肉煮込み用」です。

当店の牛肉角切り（煮込み用）は主にネックの「紐（ヒモ）」という部分を提供しています。

特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。

スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。
大鍋で大量に作るカレーがまた美味しいです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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黒毛和牛霜降り切落し

2019年10月13日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
昨夜の強風雨が嘘のような風もなく静かな朝を迎えた当地域。
広範囲にわたり災害が発生し、被災された方々にはお見舞い申し上げます。

当地域は大きな被害が出てない模様で、通常の営業を行っています。
今回の台風で各地でイベントの中止があり、当地域でもほぼすべてのイベントが中止となりました。

さて、今週後半になると気候も本格的に秋の気配になるようで食卓も温かメニューに移るのでは。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛霜降り切落し」です。

霜降り切落しは黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角の一部を合わせて提供するときもあります。

用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つで、特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。

切落しは各種ご用意し、提供しておりますが、適度な大きさになっており、包丁を使わなくても食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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最小限の災害・被害で済みますよう祈願

2019年10月12日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今夜には上陸が予想される“台風19号”

当ショッピングセンター（含イオン臼井店）は午後一時に全館閉店になります。（従業員の帰宅も勘案）
現在、館内はまばらですがお客様がお買い物されています。
午前8時過ぎに一度停電があり緊張しましたが、30分後に復旧し以後停電はありません。

生鮮食料品は停電の影響もあり購買する方は多くありません。
パン・即席めん・飲料水・乾電池等が本日もお買い求めのお客様が多いです。

最小限の災害・被害で済みますよう祈願するのみ。ご自愛ください。

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明日は午後1時に全館閉店

2019年10月11日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

台風19号による影響の為、明日12日は全館（イオン臼井店も含めて）閉店。

ご理解の程よろしくお願いいたします。

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豚小間はお値段的にも安価で何にでも利用できる

2019年10月11日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

東海・関東地方を直撃の恐れのある超大型の台風19号。
売場では本日も防災関連をはじめ、食料品では“水・食パン・即席めん類”の欠品状態が続き、前回の15号の教訓（佐倉市も被災地として認定）が当地域でも活かされているようです。

当店では台風や冬の降雪情報の時などに“先ずは豚小間肉”のお客様が多く、本日も豚小間をはじめ、牛切落し類が売れています。

切落し・小間肉は何にでも使えるのが人気。

豚小間はお値段的にも安価で何にでも利用できるのが魅力。

当店の豚小間は豚肩肉、肩バラ肉とバラ肉の一部を整形して商品化しています。

明日から13日未明にかけて当地域を通過予定の台風19号、被害が最小限で済みますよう祈願。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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秋冬の売れ筋になる鍋物スープ

2019年10月10日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
台風19号は速度を速め、東海地方に上陸しそな予報となっています。当地域での“佐倉の秋祭り”は昨夜の時点で全面中止となりました。残念！

各地域、危機管理を徹底し皆さんの安全を祈願。

さて、本日は台風に備えてのお買い物も多く店内は賑わっています。

鍋の季節にもなりました。
当店もお肉とともに調味料の陳列、販売しており、この時期頃から秋冬の売れ筋になる鍋物スープが各種並んでいます。

各メーカーさんも数多くのスープ材を提供、販売しておりますが、当店では日本食研様・ダイショー様・モランボン様のスープ材を各種取り揃えて提供。

簡単に色々な味を楽しめるメーカーさんのスープ材、オリジナルスープが勿論いいですが、試してみてはいかがでしょう。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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