佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「佐賀牛　もも芯ステーキ」です。

最近の傾向はサーロインステーキよりも赤身系の上質なお肉をお買い求めるお客様が増えています。

もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。
当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。

芯々は用途としてはステーキ・焼肉・ローストビーフなどが適している部位になります。
もちろん、うすぎりでも十分赤身系の中でも肉質が柔らかで、程よいサシのあるものは色々な用途に使ます。


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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「松阪牛 ランプステーキ肉」です。

ランプ肉はサーロインから続く背骨のお尻のお肉の部分になります。
赤身系のお肉の中では柔らかさはあり、もも肉ステーキ用として好適な部位になります。
筋が少し多いのが難点でしょうか。

当店では外側のスジを除去して、脂もギリギリ迄カット（ノーマルの状態ではかなり脂があります）して、ステーキとして提供。
それでも、真ん中に太めのスジが残ります。

ランプは断面が大きい為ステーキ用（厚切り:1,5センチ～）でカットしますと、1枚約250ℊ位になります

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「松阪牛 ランプステーキ肉」です。

ランプ肉はサーロインから続く背骨のお尻のお肉の部分になります。
赤身系のお肉の中では柔らかさはあり、もも肉ステーキ用として好適な部位になります。
筋が少し多いのが難点でしょうか。

当店では外側のスジを除去して、脂もギリギリ迄カット（ノーマルの状態ではかなり脂があります）して、ステーキとして提供しています。
それでも、真ん中に太めのスジがあります。

ランプは断面が大きい為ステーキ用（厚切り:1,5センチ～）でカットしますと、1枚約250ℊ位になります

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「松阪牛 ランプステーキ肉」です。

今月販売中の松阪牛も残りわずかとなり、今週末で売切り予定です。（来週後半の入荷待ち）
更に”肉の旬”を迎えており食べ頃となったランプ。

ランプステーキ肉はランプ肉のサーロインから続く背骨のお尻のお肉の部分になります。

赤身系のお肉の中では柔らかさはあり、もも肉ステーキ用として好適な部位になります。
中央に少し大きめの筋が入るのが難点でしょうか。

当店では外側のスジを除去して、脂もギリギリ迄カット（ノーマルの状態ではかなり脂があります）して、ステーキとして提供しています。

ランプは断面が大きい為ステーキ用（厚切り:1,5センチ～）でカットしますと、1枚約250ℊ位になります。
お勧めは３００ℊにカットし、シェアして召し上がるのがよろしいかと思います。

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「松阪牛 ランプステーキ肉」です。

A-5の“かなえ　号”という牛名号の松阪牛も”肉の旬”を迎えています。

ランプステーキ肉はランプ肉のサーロインから続く背骨のお尻のお肉の部分になります。

赤身系のお肉の中では柔らかさはあり、もも肉ステーキ用として好適な部位になります。
中央に少し大きめの筋が入るのが難点でしょうか。

当店では外側のスジを除去して、脂もギリギリ迄カット（ノーマルの状態ではかなり脂があります）して、ステーキとして提供しています。

ランプは断面が大きい為ステーキ用（厚切り:1,5センチ～）でカットしますと、1枚約250ℊ位になります。
お勧めは３００ℊにカットし、シェアして召し上がるのがよろしいかと思います。

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「松阪牛 ランプステーキ肉」です。

昨日の土用の丑に合わせ販売した”松阪牛ランプステーキ肉”、ランプ肉はサーロインから続く背骨のお尻のお肉の部分になります。
赤身系のお肉の中では柔らかさはあり、もも肉ステーキ用として好適な部位になります。
筋が少し多いのが難点でしょうか。

当店では外側のスジを除去して、脂もギリギリ迄カット（ノーマルの状態ではかなり脂があります）して、ステーキとして提供しています。
それでも、真ん中に太めのスジがあります。

ランプは断面が大きい為ステーキ用（厚切り:1,5センチ～）でカットしますと、1枚約250ℊ位になります。
お勧めは３００ℊにかっとしてシェアして召し上がるのがよろしいかと思います。

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「松阪牛小もも肉ステーキ用」です。

内もも肉は細分割すると内もも肉本体・小もも肉・かぶり肉に分割することが出来ます。

小もも肉は場所的には内もも肉全体の真ん中にあり、肉質は柔らかでステーキや焼肉・ローストビーフ用に好適な部位になります。
ヒレ肉ほどの柔らかさではありませんが、内もも肉の中心部にあるお肉で運動量の少ない部位。

当店では主に焼肉用と厚切りのミニステーキとして提供。

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