佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

見えない部分では一枚一枚丁寧にトリミング

2021年11月20日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛3番リブロース肉」です。

黒毛和牛3番(青森県産NAMIKI牛)がこの時期の相場から比較的安かったので半身をセットで仕入れました。

3番ですけどマーブリングはしっかり入っていて脂質も良くいい牛です。

この週末通常交雑牛の販売ラインに投入しサービス価格で提供。

盛付は美味しく飾るのですが、見えない部分では一枚一枚丁寧にトリミングして提供しています。

リブロース肉はどうしても脂も多く噛んでくるのでその部分は包丁で丁寧にトリミングです。

すき焼き用は肩ロース肉やもも肉もご利用になる方が多いのですが、リブロース肉の肉質と脂との絶妙なマッチングが食感・食味がいいと思います。


▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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