こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
9月に入りましたが、本日も残暑厳しい天気。
本日はお店で宮崎牛A-5のとうがらしを焼肉用に整形しているときに霜降り（サシ）の入り具合が素晴らしかったのでアップ。
とうがらしは英語名でchuck tender と言われている通り、肩肉の一部なのですが、とても柔らかく、赤身系で上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。
難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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