ご飯がススム、焼くと塩を吹く大辛の鮭！

以前、知人のＫさんがFacebookで、「最近は、昔のように焼くと塩を吹くような鮭がなくなった」と嘆いておられた。確かにスーパーで見かける鮭は、ノリウエーやチリで養殖されたトラウトサーモン（ニジマス）ばかりで、身の色も塩味も薄い（甘塩～中塩）。トラウトサーモンは、濃い塩分に耐えられないのだろうか（回転寿司で出てくるのも、トラウトサーモンだ）。「私も塩辛い鮭が好みです。昔のような鮭を探しておきます」とコメントしておいた。

いろいろ探したが、やはりスーパーにはなかった。ある日、奈良ファミリーの近鉄百貨店奈良店地下のテナント「潮倉（しおくら）」というお店で、「大辛」の鮭を見つけた。トラウトサーモンではなく、身の色の濃い紅鮭だ。その日は次の予定が入っていたので買えなかったが後日（11/25）、再訪した。


大きさも形も違うが、すべて1切れ400円（税別）だった（3切れだと1,000円）

売り場に行くと、あれっ、大辛がない。売り場のおばさんに聞くと「レイアウトを変えましたので、奥にしまってあります。持ってきます」と、すぐさま大きなトレーに載った「大辛」の鮭を持ってきてくれた。カズノコのスペースが広くなったので、除かれたようである。

鮭はロシア産で、すべて冷凍されていた。1切れ400円（税別）、しかし3切れだと1,000円（同）だという。形の違うのを3切れ買い、いそいそと持ち帰った。なお他の鮭（甘塩～辛塩）は「4切れ1,000円」だったので、やはりモノが違うのだろう。売り場のおばさんは、「ものすごく塩を吹きますので、注意してくださいね」。



自宅で自然解凍したあと、焼いてみた。おお、スゴイ塩だ。これはご飯がススムくん！1食では食べきれず、2食に分けていただいた（お茶漬および茶粥）。これはいい。高校生のとき、母親が作ってくれた弁当に入っていた塩鮭の味がする。身がシッカリと締まっているし、赤色も濃い。


この右端の部分がおいしい！皮も辛い

ということでＫさん、ぜひ近鉄百貨店奈良店の「潮倉」でお買い求めください。塩辛い鮭のお好きな皆さんも、ぜひ！