「柿の葉寿司の里・かわかみ」担い手育成講座は、こんなに楽しい！（2024 Topic）

川上村（奈良県吉野郡）が、こんな楽しい講座を開催する。
①「Zoomによる無料講座」（6/18または6/29）
②「Zoomによる体験講座」（7/13）
③「現地講座」（7/19～20）
の三段階の講座だ。まずはお試しで①「Zoomによる無料講座」（両日の内容は同じ）を受講したあと、次の段階に進むこともできる。②と③は合計で20,000円の受講料が必要だ（宿泊費は別途）。

柿の葉ずしを作る、というと特殊技術が要るような印象になるが、私の祖母（五條市出身）も母（大淀町出身）も、庭の柿の葉を使って実家（和歌山県九度山町）で毎年、柿の葉ずしを作ってくれた。そのための木枠も鋼鉄製の重石（おもし）も、実家にあった。なお柿の葉ずしは、日本遺産「森に育まれ、森を育んだ人々の暮らしとこころ～美林連なる造林発祥の地“吉野”～」の構成文化財にも選ばれている。

しかし今や「柿の葉ずしは、お店で買って食べるもの」となり、「柿の葉ずしを作る」という文化は、風前の灯火となった。「これはイカンなぁ」と思っていたところへ、こんな講座が現われた。詳しくはチラシをご覧いただきたい。

お問い合わせは、森と水の源流館（公益財団法人吉野川紀の川源流物語）の髙田裕市さんへ。TEL 0746-52-0888、Ｅメールは takada@genryuu.or.jp。関連サイトは、こちら。お申し込みフォームは、こちら。たくさんのお申し込みをお待ちしています！