どさん子 × 一風堂

惜しまれつつ 閉店した 銀座 「ハカタノチカラ」 の跡地に、
またまた 一風堂 が仕掛けた新店がOPEN。

老舗の札幌ラーメン 「どさん子」 を 一風堂 が リブランディング。
店名は「どさん子 銀座0号店」。
1年間の完全限定営業だって。

やっぱり、どさん子と言えば、味噌のイメージ。
2種の味噌ラーメンがメニューに並ぶ。
ガツンと記憶に残る「赤練」 と やさしくまろやかな 「白練」。
この辺のメニュー企画 が じつに一風堂っぽい。
迷わず 「赤練」 を注文（笑）。
麺硬め指定 ＆ トッピング「豪快」指定。

スープは言うほどガツンと来ない。
濃厚だけれど、どちらかと言うと出汁強めで上品な雰囲気。
極太の平麺に肉味噌とチャーシューが良いバランス。
テーブル上の山椒をたっぷり掛けるとかなり自分好みの味に。
一気に完食。
どさん子の少しエグミの効いた赤味噌の味は健在。
それを一風堂が少し洗練方向にリニューした感じ。
これが正しいのかどうかは・・・微妙。
でも僕はまぁまぁ好きな味。

1961年の復刻メニュー 「味噌ダレ餃子」。
すぐ崩れるやわやわ餃子ですが、濃い口の味噌ダレと一体になって、
かなり美味しい。

一風堂らしい、企画的夏限定メニューもいろいろ有るみたい。
しばらく要チェックですな。