辣 油 。

辣油（ラー油）が好き。
もともと辛党なので、いろんな料理にすぐ辣油を入れたくなっちゃう。
お気に入りの辣油は３種。
横浜中華街・京華楼の「特製辣油」。　
szechwan restaurant（スーツァンレストラン陳）の「秘伝おかず辣油」。
そして、ペンギン食堂の「石垣島ラー油」。

家で作る担々麺には、ご覧の通りたっぷり入れます♪

強い辛味の奥に広がる旨味。
唐辛子と香辛料の種類。油の中で加熱し抽出された辛味成分と香りのバランス。
拘るとなかなか奥の深～い薬味。
辣油（ラー油）が好き。