麹づくり３日目 仕込み

今朝の麹の様子です。昨日より随分黄色くなりました。出来上がりです。この後、麹室から出して桶に仕込みますが、出す時に麹菌が立ちこめ作業してる者は耳の中、鼻の穴、目頭・・・いたるところに付いて全身黄色ぽくなります。