今日は第30回全国豊かな海づくり大会が開かれます。岐阜公園でも「甦る一日川湊町」と題して様々なイベントが行われます。土産品協会も総合案内所前でお土産の販売をします。イベントは３時からですが、既にスタンバイ完了……。
昨日は仕込みをする前の空の桶の中を見てもらいました。今日は溜醤油が熟成し、桶の中から溜醤油を抜いてしまった後の桶の中です。残った味噌を手掘りで掘出してます。これがかなりの重労働なんですよ。これ味噌って言ってますけど、これは搾ると溜醤油になるんですからね。味噌汁とかにする味噌ではありませんから。念のため、。
仕込みをする前の桶の中の様子です。煙突と呼んでいる四角柱の筒を桶の真ん中にセットし、底にはむしろで覆われた仕掛けが煙突と桶の外の蛇口を繋いでいます。麹室で出来上がった麹が明日この中に入ります。塩水を入れ、その後２年間熟成させるんですよ。気の長い話でしょ。
知人から写メール頂きました。写真は東京の店舗のものですが、あの高級スーパー成城石井全店で「はちみつ醤油バター」展開中です。順調に売れ初めているようで有難いです。感謝感謝。m(__)m