ある日あるところで

日々の色々なことや燻製づくり、「のあ」ちゃんのこと、四季の出来事などの写真を撮って伝えていきたいと思います。

秋刀魚の燻製づくり３

2006年10月07日 | 燻製
さてここで擦り込むスパイスの調合について(^^)
今回はこんな調合です。
塩　３００ｇ　三温糖　３００ｇ
フェンネル　大さじ２　唐辛子（一味）　大さじ１
実は唐辛子大さじ２なんですが調合の段階でもうない事に気がつきました(^^ゞ仕方なく今回は韓国唐辛子を大さじ２追加しました。
そして、山椒　大さじ１です。


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2 コメント

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Unknown (ばけ)
2007-10-21 18:56:03
ふむふむ、なるほど・・・
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ばけ さんへ (nobo)
2007-10-21 20:04:47
ぜひ一度燻製にチャレンジしてください！
燻製の基礎は私の燻製の部屋で(._.) φ メモメモしてください。
http://www.jjt.jp/
こちらです↑　(^^)
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