ハムとベーコンの塩抜きと風乾

スパイスに付けていたハムとベーコンが約２週間を超えました。

表面にくっついたスパイスを好く洗い落として塩抜きをします。

これはロースハム。

 

 

少しの水を流しながら約１時間流水で塩抜きをします。

こちらはベーコン。

 

 

この間に私は「のあ」ちゃんの散歩に行って来ました(^^)

帰って来たら、今度はI子さんが打ち上げてくれていた肉をキッチンペーパーで拭いてあげます。

 

 

水分をこれから乾かすのが次の工程です。

出来るだけ水分をしっかり拭き取っておきます。

 

 

そしてこれをベランダに持っていき、ホームセンターなどで売っている三段の網に入れてあげます。

夜風に吹かれてロースハムもベーコンも表面の水分を飛ばします。

 

 

水分が表面に残っていて燻煙を掛けると煙と水が混ざって木酢液のようになり、酸っぱくなることがあります。

これ最初の頃によく失敗しました(^^;;;

明日も一日しっかり冬の冷たい風で風乾してきれいに水分を飛ばしてあげます。

この行程がすんだら、いよいよ燻煙です(^^)

ただ心配なのは水分よりあのカラスの大群です(-"-;)気がつきませんように！しっかり網がしてあるけど、あいつらギャングだからね～(^^;)

 

 

 

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心ない政党の「自由化」とは、原発を温存させる自由 「高橋 仁也」

 

「高橋 仁也さんからの便り」

心ない政党の「自由化」とは、原発を温存させる自由

「電力自由化」によって、価格が下がり、原発は市場原理で自然淘汰される、というのは本当でしょうか。

新自由主義の路線で「電力自由化」がなされたアメリカでは、自由化による価格下落に、多くの州が失敗しています。もちろん、原発も104基が稼働中です。

うまくいっている州もあるでしょう。こうした成功と失敗からの、学習が必要です。何でもかんでも料金に転嫁する、総括原価方式を「仕分け」するよりも、『原発は使わない』という決定後、日本独自の「自由化」ロードマップを起動させるほうが良いでしょう。

日本維新の会、みんなの党がかかげる『電力の自由化による市場原理での、原発ゼロ』という論理は、方程式として、まったく成立していません。

「脱原発」という言葉が市民権を得たならそれを使う。それでも新味性がないのなら、また新しい言葉を使い、思いつきで政策を塗り飾る行為です。

言葉だけで、中身のない議論ですから、混乱します。
混乱は、『原発を残す自由』を与える、機能となります。

原発を温存させる自由が、実は『自由化』です。

放射能から子どもを守ろう 脱原発 9 「高橋 仁也」

「自由」とは、原発を温存させる自由です 「高橋 仁也」

 

「高橋 仁也さんからの便り」

「自由」とは、原発を温存させる自由です

自由化は価格を下げるでしょうか。新自由主義の路線で「電力自由化」がなされた、アメリカでは多くの州が失敗しています。もちろん、原発も104基が稼働中です。

うまくいっている州もあるでしょう。こうした成功と失敗からの、学習が必要です。何でもかんでも料金に転嫁する、総括原価方式を「仕分け」するよりも、『原発は使わない』という決定後、日本独自の「自由化」ロードマップを起動させるほうが良いでしょう。

日本維新の会、みんなの党がかかげる『電力の自由化による市場原理での、原発ゼロ』という論理は、方程式として、まったく成立していません。

「脱原発」という言葉が市民権を得たならそれを使う。それでも新味性がないのなら、また新しい言葉を使い、思いつきで政策を塗り飾る程度のもので、論理がないので議論の価値もありません。

言葉だけで、議論できないから、混乱します。
混乱は、『原発を残す自由』を与える、機能となります。