美味しいラーメン店が続かない理由

【 創業準備 ブログ 第426号 】

こんにちは^ ^
いつも応援ありがとうございます。

埼玉県久喜市で
ラーメン店を開業予定の
食喜創 しょっきそう です。

今日のテーマは
『美味しいラーメン店が続かない理由』です。

私のラーメン店開業を
応援してくれている友人が
送ってくれたコラムのタイトルです。

新規ラーメン店が失敗するパターンは

地元で
自分の好きなラーメンで
開業すること

と書かれています。

誰もが考える
私も考えていた思考パターンですね(^^;;

なぜ失敗するのか？

美味しいラーメンを提供しても
その土地にその美味しいラーメンを
好む人が居なければ
いくら美味しいラーメンを提供しても
徒労に終わる。

地元で開業したいのなら
その土地にあった
美味しいラーメンで開業する。

自分の好きなラーメンで
開業したいのなら
そのラーメンが好まれる土地で開業する。

私は地元で好まれる
美味しいラーメンを創り出して
久喜の地で開業したい。

時の流れと共に
変化する好みにも対応出来るよう
常に限定メニューを投入して

開業後も
時代のトレンドもうまく取り込み
柔軟に対応して行こう^_−☆


友人が送ってくれたコラムのリンク^ ^
美味しいラーメン屋が続かない理由


煮干し醤油ラーメンはこちら
煮干し醤油ラーメンは好きですか？

創業準備ブログ 第300号

【 創業準備 ブログ 第300号 】

こんにちは^ ^
いつも応援ありがとうごさいます。

今日のテーマは
『 創業準備ブログ 300号 』です。

皆様の応援を頂いて
創業準備ブログも今日で300号です。

昨年の暮れの12/26から
毎日アップし始めて
はや9ヶ月
連続アップも280日目になります。



グラフは一週間毎のIPとPVの推移です。
赤棒がIP,青い棒がPVです。

赤棒がブログの訪問者数で
ラーメン店にとっての仮想来店客数。

青棒がブログの閲覧数で
ラーメン店にとっての仮想売上。

このグラフを
開業予定のラーメン店
麺屋 食喜創の
来店客数と売上としたら

このクラブから
お店の経営状態は
どのように分析されるのでしょうか？

このようなグラフを用意して
中小企業診断士に代表される
経営コンサルタントに
見てもらうと
良いアドバイスが頂けそうです。

麺屋 食喜創 の経営状態を
自己分析してみると

---

開業3ヶ月までは
目新しさもあり
友人や知人に支えられて
来店客数と売上が共に上昇

その後一旦落ち着いて
新たに認知して頂いた
顧客を取り込み
開業6ヶ月頃に
来店客数と売上がピークを迎える。

その後
目新しさもなくなり
顧客に飽きられて
来店客数と売上が共にダウン。。。

第3クォーターに入り
地に足がついてきて
緩やかな上昇傾向入っている。

開業1周年を目標に
最高益を目指している。

---

こんな感じでしょうか？

実店舗だとしても
ブログだとしても
まぁまぁな立ち上がりでしょうか(^^;;

実店舗も
ブログも
ここからが正念場ですね^ ^

麺屋 食喜創 の開業は
まだ少し先ですので
当面は
このブログをごひいきに
お願いします^_−☆

週末ですね！
素敵な休日をお過ごしください！！！



◆ 開業まであと 653 日 ◆

IP : 訪問者数 [Internet Protocol adress]
PV : 閲覧数 [Page View]

あなたは友達を自宅に呼ぶ派？

【 創業 準備 ブログ 第243号 】

こんにちは^ ^
いつも応援ありがとうごさいます。

テレビ番組で

あなたは
友達を自宅に呼ぶ派ですか？
友達を自宅に呼ばない派ですか？

と言う質問をしていました。

皆さんはどっち派ですか？

呼ぶ派と
呼ばない派

どちらかと言うと
呼ぶ派方が良いようです。

ひとつは友達を呼ばない派は
離婚する人が比較的多いそうです。

呼ばない派の人は
パーソナルスペースが
比較的広い人が多く
同じ空間に他の人がいると
違和感を感じるそうです。

そのため
同じ寝室で寝ることや
ひとりでいる空間がなくなることが
辛いそうです。

誰でも
ひとりになりたい時はありますが
その頻度が高いのでしょうね(^^;;

また
潔癖性が影響して
人を招きたくないのであれば
同じお風呂を使えない人もいるそうです。

極端な例だと思いますが。。。

そうすると
日々の共同生活のなかで
ストレスを感じ始めて
離婚に至るケースが多くなるそうです。

もうひとつは
老後の生活に差が出るようです。

友達を呼ばない派の人は
潔癖症の人も多いので
自宅に他人を受け入れることに
違和感を感じて
老後に自宅介護を受けることが
出来ず不便を感じたり

交流がどうしても
不足するために
独居老人となった時に
孤独死して
長く放置される確率も
高くなるそうです。

私は自宅に友達を呼ぶ派です^ ^

自宅に友達を呼んで
もてなすことが好きです。

飲食店を志す人は
多くは自宅に友達を呼ぶ派だと思います。

人をもてなして
喜んでもらうことが好きな人が
飲食業に向くと勝手に思っています。

テレビでは
友達を自宅に呼ぶ派が
飲食業に向くとは言ってませんでしたが(^^;;

おもてなし

おもてなしの気持ちを持ち続け
お店を訪ねた人が
笑顔になる
お店を創りを目指します。

日々挑戦です^ ^



◆ 開業まであと 710 日 ◆

価格設定

【 創業 準備 ブログ 第210号 】

こんにちは^ ^
いつも応援ありがとうごさいます。

今日のテーマは 『 価格設定 』 です。

皆さんはラーメンにいくら払えますか？

この質問を投げかけた記事を
友人Dさんが教えてくれました。
いつもありがとう！！！

◇ Question ◇

---

Q.お店のラーメン1杯の値段が
「高い」と思うのはいくらからですか?

1位 1,000円 27.8%
2位 800円 22.2%
3位 700円 12.9%
4位 900円 11.3%
5位 600円 6.3%

---

どうでしょうか？
皆さんはどのゾーン入りますか？

中々難しい質問です(^^;;

ラーメンは嗜好性が強く
進化し続けている
食べ物なので
ラーメンのレンジは広い。

私の場合
美味しいラーメンを食べようと思う時や
少し離れた有名店で食べる時など

大抵そのお店のトップメニューの
特製ラーメンを注文するので
¥1,000を当たり前のように払います。

食べ終えた後に
支払った価格と商品レベルの
バランスが崩れていると
¥1.000を高いと感じますが。。。

当たり前ですね(^^;;

そんな私も
社食のラーメンに
¥500は高いと思うし

チェーン展開するラーメン店で
¥1,000は高いと思います。

人それぞれ
その日の環境や体調などで
ラーメン求める価値が異なるので
幅が出ますね^ ^

車も嗜好性が強い商品です。

車を
移動の手段と捉えて
安ければ安い程いいと思えば
軽自動車を選択し

車をステータスと捉えたり
快適な居住空間を求める人は
高級車を選択する。

高級車を選択する人も
セカンドカーには
軽自動車を選択するかもしれない。

払える価格は
求める価値により大きく変動しますね。

ラーメン店を開業すると
１年で4割が閉店して
３年で7割が閉店するそうです。

閉店した店の中にも
場所さえ間違わければ
繁盛した店があり。

繁盛した店でも
2号店はうまく行かないケースも
あると思います。

いくら美味しいラーメンを創っても
その立地の客層とマッチして
いなければうまく行かないのは
当然ですよね(^^;;

都市部の駅前で繁盛している
立ち喰い蕎麦屋を
駅から離れた郊外で
開業してもうまく行きません。

コンセプトが良くても
立地選択を間違えると
誰も来ない店になってしまいます(^^;;

拉麺屋 食喜創のコンセプトは

『 おとな喜ぶ ご馳走らーめん 』

コンセプトに会う立地を探し
少しおとなの価格設定で
食べ終えた後に
笑顔になってもらう
ラーメンを提供したい！！！

日々挑戦です^ ^



◆ 開業まであと 743 日 ◆

創業準備ブログ 200号

【 創業 準備 ブログ 第200号 】

こんにちは^ ^
いつも応援ありがとうごさいます。

今日のテーマは
『 創業準備ブログ 200号 』です。

皆様の応援を頂いて
創業準備ブログも今日で200号です＼(^o^)／

昨年の暮れの12月26日から毎日アップし始めて
連続アップも179日目になります。

最初の内は
複数回アップした日もありましたが
今は1件づつ大事にアップしています(^^;;


グラフは一週間毎のIPとPVの推移です。
赤棒がIP,青い棒がPVです。

赤棒がブログの訪問者数で
ラーメン店にとっての仮想来店客数。

青棒がブログの閲覧数で
ラーメン店にとっての仮想売上げ。

開業後も同様なグラフを作り
日々の来店客数と売上を管理すると思います。

波はありますが応援を頂いて
来店客数／売上げ 共に上昇傾向でしょうか？
直近は垂れて来ていますので
マンネリ化しないょうに
内容や文章力に改善と進化が必要なようです。

開業後はこのようなグラフを
フィンテックを上手く活用して
自動的に入手できるようにしたいと思います。

必要な経営指標はIT技術を上手く活用して
手間暇かけず必要な時に
いつでも入手できる仕組みをつくり
顧客に喜んで頂けるラーメン創りに
手間暇をかける。

目指すは
『 おとな喜ぶ ご馳走らーめん 』

日々挑戦です^ ^



◆ 開業まであと 753 日 ◆

IP : 訪問者数 [Internet Protocol adress]
PV : 閲覧数 [Page View]