麺なしラーメン

【 創業準備 ブログ 第412号 】

こんにちは^ ^
いつも応援ありがとうございます。

埼玉県久喜市で
ラーメン店を開業予定の
食喜創 しょっきそう です。

今日のテーマは
『麺なしラーメン』です。

巷では麺なしラーメンがジワっと
来ているそうです^_−☆

糖質制限している人が好んで食べるそうです。
私も糖質制限を意識しますが
まだ麺なしラーメンは
頂いたことがありません(^^;;

リンガーハットがその発祥とか^ ^


『野菜たっぷり食べるスープ ¥680 』

一風堂も麺を豆腐に代えて
期間限定メニューとして提供していたようです。


『白丸とんこつ百年豆腐 ¥720 』

どちらも美味しそうです^ ^

先日
加須の 『麺屋 みつば』 の
セカンドブランド 『クローバー』で
二郎系ラーメンを頂いて来ました。



このラーメンは
二郎系の極太麺で美味しい！！！

野菜をたっぷり頂いて
噛み応えのある極太麺を
ワシワシとお腹一杯頂きました。

食後に食べ過ぎたかなぁと
思いましたが意外とそうでもない。

野菜を先にたくさん食べて
後から麺を頂くので
胃もたれもなく
血糖値の上昇が穏やかになるため
糖質制限的にも
二郎系は
理に適ったラーメンかもしれません。

麺無しにしたり
野菜をたくさん食べれる工夫をしたり
ラーメン店にとって
糖質制限は意識せざるを得ない
テーマですね^ ^

日々研究です^_−☆

煮干し醤油ラーメン③

【 創業準備 ブログ 第411号 】

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埼玉県久喜市で
ラーメン店を開業予定の
食喜創 しょっきそう です。

煮干し醤油ラーメンを作ってみました^ ^

中々、納得の行く煮干しラーメンを作れなかったのですが今回は上々の出来でした^_−☆



２月から毎週日曜日に研修をさせて頂いているラーメン店オーナーから煮干しラーメンの製法のアドバイスを頂き試してみて上手く行きました。

研修先のラーメン店の煮干しラーメンです。



濃厚で美味しい煮干しラーメンです。

別の日に研修先のラーメン店が提供した二郎系の限定ラーメンです。



凄いボリュームでお腹一杯になりましたが背脂に頼らず豚骨で炊いた濃厚なスープは胃にもたれず又食べてみたいと思える美味しいラーメンでした^ ^

日々勉強です^_−☆

海老トマトラーメン

【 創業準備 ブログ 第410号 】

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埼玉県久喜市で
ラーメン店を開業予定の
食喜創 しょっきそう です。

海老トマトラーメンを試作してみました。



水を加えずに
ホールトマトを裏ごして
スープを取りましたので
とろみがあり
麺によく絡みます^ ^

裏ごししたトマトスープに
ローストした海老の頭を
加えて海老の風味を
トマトスープに移しました。

チャーシューは
鶏もも肉の塩チャーシューです。
トマトラーメンには
鶏塩チャーシューが良さそうです^ ^

トマトと焼いた海老に
白髪葱とバジルを振って
完成です。

お試しあれ^_−☆

ラーメン修行

【 創業準備 ブログ 第409号 】

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埼玉県久喜市で
ラーメン店を開業予定の
食喜創 しょっきそう です。

昨日から毎週日曜日
ラーメン店で
修行することになりました^_−☆

創業塾で知り合った
ラーメン店の開業予定の塾生が
ご縁を繋いでくれた
ラーメン店での修行です。

修行店は繁盛店で
昼の営業時間４時間
ひたすら丼を洗い続けました(^^;;

来週はもっと早く丼を洗い
可動域を増やしたいと思います^_−☆

頑張ります！！！

ダイエット 1月度

【 創業準備 ブログ 第408号 】

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埼玉県久喜市で
ラーメン店を開業予定の
食喜創 しょっきそう です。

今日は 『 ダイエット 1月度 』 の結果です。

昨年 65㎏を目標に13.5㎏のダイエットに取り組みましたが、終盤に敢え無く失速。。。

10月中旬から2ヶ月半で2㎏程リバウンドしました(^^;;

今年は72.5㎏を起点に再び65㎏目指して7.5㎏のダイエットに取り組みます！！！

1月は体重増加に歯止めがかかり、なんとか現状維持です(^^;;

2月に入りましたので心機一転
ダイエット頑張ります^_−☆