⑥ 棒々鶏 バンバンジー

今日のメニューは棒々鶏（バンバンジー）です。

今までを振り返ってみると鯛・牛肉・合い挽きミンチ・鰹・・などで　鶏肉を使っていなかったので、鶏肉メニューにしました。

【材料】　とり胸肉（ももでも可）１枚　　２５０～３００ｇ位

　チンゲンサイ　適宜（　ターサイ等も美味しい）

　たれ（酢大さじ３　練りごま大さじ１　醤油大さじ１　砂糖小さじ１　葱小口切り大さじ１　　　　生姜みじん切り大さじ１　酒大さじ１を混ぜる）

【作り方】

　　　①湯１リットルに　（塩小さじ１／２　酒大さじ１　生姜　白ネギ適宜）を加え鶏肉を中　火で６分茹で、鍋を火からおろしそのまま６分置く。取り出して冷めたら　食べやすく切る。

　　②残りの湯で青菜を茹で、鶏に添える。

　　③たれをかける。　　

昨日は夏日になりましたが　これから、暑い日も多くなり　食卓には冷やし中華なんかも登場しますよね。そんな時にもピッタリなので使って下さい。有名ホテルのシェフに茹で方のコツを教わりました。茹ですぎると固くなるんですよね～