梅干し

今年漬けた梅干しを今朝一個食べてみた。

柔らかくてしょっぱくて、酸味があって、美味しかった。

今まで上手くいかない時は、大体皮が固かった。

作り方というより、素材の梅次第なのだろうか？

紫蘇はやや臭みが残っていて、灰汁を絞りきれてない感じがした。

かなりギュウギュウ絞ったのだが。