読書と夕食

手打ちパスタ「タヤリン」のラグーソース：しばらく使っていなかったパスタマシンを引っ張り出した。タヤリン：強力粉150g＋セモリナ粉50g＋黄身4個＋フレッシュオリーブオイル＋水少々、よくこねてまとめて3時間ほどそのままにしておく（レシピでは、イタリアでは1時間以上寝かせることはないと書いてあったが、色々都合があって…）。パスタマシンで伸ばして薄く広げ、細麺とする。湯で時間は30秒ほど。ラグーソースは、タマネギあらみじん切り＋ニンジンとセロリもあらみじん切り、オリーブオイルで炒めて合挽きミンチを加えて、塩こしょう＋オレガノ＋タラゴン＋ローリエ＋赤唐辛子小口切り＋白ワイン＋トマトソース

ぬか漬けとゆで卵とトマトのサラダ：ゆで卵は、水につけておいた卵をしばらく置き、12分がピッタリ。ちなみに、半熟は11分