麻婆豆腐
麻婆豆腐（白ネギ、生椎茸をみじんに切る。ショウガ、ニンニク。豆板醤、豆鼓醤、甜麺醤、紹興酒、醤油をあわせておく。ショウガ、ニンニクを炒め、香りが出たところで、生椎茸、豚挽肉を入れて炒める。しっとりしたところで、ネギを入れてさらに炒める。あわせておいたたれを入れてよく混ぜ合わせる。豆腐をさいの目に切って入れる。できるだけ豆腐の形を崩さないように混ぜる。花椒をすったものを入れる。仕上げにごま油をかけ回す）
空心菜の中華醤油炒め
空心菜の中華醤油炒め
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