山芋のお焼き レシピ

小平薬膳を楽しむ会で作った、健脾補血の薬膳メニューです。
簡単で、滋養高い一品です。お試しください。

◆山芋のお焼き


[材　料]　４人分
大和芋　　　　　　　　300g
青じそ　　　　　　　　12枚
薄口しょうゆ　　　　　小さじ1
油　　　　　　　　　　少々

[作り方]
①大和芋はよく洗い、皮ごとすりおろす。
　しそ8枚はみじん切りにする。　
②①をボールに入れ、よく混ぜる。
③フライパンを火にかけ、油をひく。
　②の生地をお玉にすくってフライパンに落とし、丸く形作る。
　両面を焼き、しょうゆをたらす。
　皿にしそを敷き、お焼きをのせる。

※山芋は、長芋、大和芋、自然薯の総称です。
　大和芋が粘度も強く、作りやすいです。
※②で十分に混ぜて空気を入れると、ふんわりしたお焼きができます。

【効能】　山芋（甘平／脾肺胃／補益肺脾、補気）
　　　　　紫蘇（辛温／肺脾／辛温解表）

小平薬膳を楽しむ会 陽虚（冷え性）の薬膳

東京も今日は雪、大寒前日の寒い１日です。
小平薬膳を楽しむ会、今年最初は、「陽虚（冷え性）の薬膳」。

冷え性は、血流が悪く、水が停滞し、臓腑機能が低下という状態。
生姜を摂ればよくなる、などということはありません。

身体を統合的にとらえることが大事です。
温陽散寒、理気、補血、活血の作用がある食材を使いて、総合的に
改善するようにしましょう。


・干し海老ご飯
　　もち米、うるち米両方使いました。
　　にんじん、小松菜、黒ごま塩
・粕汁
　　鮭、切り干し大根、にんじん、玉ねぎ、しめじ、ねぎ、小松菜
　　酒粕と味噌で仕上げます。
・山芋のお焼き
　　大和芋を使って。
　　辛温解表の紫蘇を使い、こんがり焼きました。
・黒豆となつめのお茶

身体がぽかぽか。それを皆さん、実感してくださったようです。
今年も、どうぞ、よろしくお願いします！