大麦と鶏のスープ レシピ

骨付き肉は、だしもとれ、肉も主菜となり、経済的です。
鶏の手羽先は、先を落として、スープにしました。

◆大麦と鶏のスープ
[材 料]
手羽先の先　　　10本
水　　　　　　　5カップ
大麦　　　　　　大さじ1
こんぶ　　　　　5cm
大根　　　　　　適宜
にんじん　　　　適宜
ねぎ　　　　　　1本
塩　　　　　　　小さじ1
[作り方]
①手羽先の先を、一度湯がいてから、
　30分ほど煮て、スープをとる。
②こんぶ、大根、にんじんは、小さめに切る。
　洗った大麦と一緒に、①の鍋に入れて、ことこと
　煮る。塩で味をととのえる。

　☆大麦はぷちぷち食感が嬉しい、ヘルシー食材。
　　食物繊維も多く、毎日の食事に取り入れた穀類です。
　　色々と加工されていて、米の形の米粒麦や丸麦、
　　押し麦などがあります。　

スパイシー焼きにんじん レシピ

焼きにんじん、ほんと、よく作ります。
蒸したものと違うおいしさ、歯ごたえと甘味が
魅力です。

◆スパイシー焼きにんじん
[材 料]
にんじん　1本
植物油　　少々
塩
クミン
胡椒
チリペッパー
オレガノ　　各適宜
[作り方]
①にんじんは皮ごとスティック状に切る。
　油をからませる。
　高温（ガスなら220～230度）のオーブンで
　20分焼く。
②焼いたにんじんを、好みのスパイスと塩で
　あえる。
　

ねぎの酢みそあえ

生協から、泥ねぎが届くと、すぐに先の緑のところを
切り落とします。
さっと湯がいて、ぬたを作りました。

[材 料]
ねぎの葉先　4本
にんじん　　少々
みそ　　　　大さじ1
酢　　　　　大さじ2
砂糖　　　　大さじ1
練り辛子　　適宜
[作り方]
①ねぎは、食べやすく切って、さっと湯がく。
②にんじんは皮ごと薄切りにし、厚手の鍋で
　6、7分、弱火で蒸し煮する。
③調味料を合わせ、盛りつけた野菜にかける。