目にいい、肌にいい、今日のごはん

真ん中の息子と二人の夕ごはん。
でも、遅く帰った家族が、食べることもあるので、いつも通り、
たっぷり作りました。

1日PCに向かって仕事。目にいいものを作ります。
それと、「食べ物をむだにしない」のも、ごはん作りの重要コンセプト。

・キムチチャーハン
　　だいぶ古くなったキムチ、使い切っちゃおう。
・鶏手羽先のオーブン焼き
　　先と元で切り分け、先でスープをとります。
　　紹興酒としょうゆに漬け、圧力鍋で煮て、オーブンで焼きます。
　　コラーゲンたっぷりな、経済的な料理。
　　下にレシピあります。
・菊花とクコの酢浸し
　　どちらも目にいい食材。色もきれい。
・小松菜とにんじんの練りごまマヨあえ
　　ちょっと若向き。
　　いつもゆでた青菜が何かしら冷蔵庫に入っています。
・大根のつまのわさびぽん酢あえ。
　　おとといのお刺身のつま。残りがもったいないので、
　　使いました。


　　
　

手羽先のオーブン焼き

圧力鍋とオーブンを使います。
道具が大好き。簡単です。

◆手羽先のオーブン焼き
[材 料]
手羽先　　　10本
紹興酒 1/2カップ
しょうゆ 1/3カップ
ナンプラー 大さじ1
[作り方]
①手羽先は、先をはさみで落とす。こちらは、スープをとるのに使う。
②圧力鍋に肉と調味料をひたひたにして入れる。
③圧をかけて、8分。
④200～210度のオーブンで15分ほどこんがり焼く。
　好みで、タレを煮詰めてかけても。

切り落とした先は、スープをとりました。
明日はわかめスープにしましょう。