早春の雪と桜もち

朝起きてびっくり。雪で真っ白です。
今日は、武蔵野市健康推進課の保健相談センターで
若いお母さんとおやつ作りの仕事です。

玉川上水駅前。


こんなお天気で、子連れママたち、来てくださるかしら～。
この事業は、ごく若い母親の育児をサポートしようという
もので、手遊びや親子のスキンシップ体操、手芸、コンサート
などを臨床心理士、保健師、助産師、保育士といったスタッフが
運営しています。

雪にも関わらず、4人の参加。
みんなで、桜もちを作りました。
ママ達は、率直でかわいらしく、とても楽しそうでした。



仕事が終わって外へ出たら、雪はやんで、
青空が広がっていました。


雪が降ったり、風がふいたり、そして、きれいな青空が心を
和ませてくれたり。。。　子育てみたいですね。

雑穀講座

今日の仕事。

えこっくる江東　環境学習情報館
　東京都江東区潮見1-29-7

　http://www.ekokkuru-koto.jp/index.html


こちらで、『栄養がギュッと詰まった　雑穀講座』でした。

NPO法人　えこ・あくしょん江東「みみずグループ」の
主催講座です。
「食」から環境問題を考え、さまざまな活動をしているグループです。
雑穀を取り上げるのは、3回めだそう。

辰巳駅でおりて、砂町運河を渡ります。運河にかかる七枝橋から。
橋を渡ったところに、えこっくる江東があります。
みぞれ交じりのお天気。カメラを持つ手がかじかみました。


雑穀のよさ、米や小麦の食物アレルギーをもつお子さんの代替食として、
ミネラルや食物繊維が豊富なバランス食としての価値、といったところ
だけでなく、「食の安全」「食料自給率」「地産地消」
「フードマイレージ」といった視点からも考え合いました。

写真は、オートミール（燕麦）で作った、牛乳やバター、小麦粉を
使わないヘルシーシチューです。
スライドで、参加の方々にご紹介しました。


昨夜、今日のためにミートソースを作ったのですが、
それは、食べたくないのでした。
帰宅したら、夫は清瀬の魚屋さんで買った、天然真鯛をさばいていて、
娘はバレンタインチョコを作っていて、キッチンは騒然。
はじで、つくねと豆腐の鍋を用意。つくねは鶏胸のひき肉に絞った
豆腐を練り込んで作りました。青菜は、春菊、ほうれん草を鍋に直接
投入。



夫がしつられたお刺身、イカのわた焼き、つくねと豆腐の鍋で
また1日が無事終わりそうです。
皆さま、今日もありがとうございました！

食の講習会『根菜をまるごと使いこなす』

今日の講習会は、リクエストのあったテーマ。
根菜をたっぷり使いました。

・じゃこ菜ごはん
　　ちりめんじゃこ、大根葉とごまをごはんに混ぜ込んで。
　　だしをとったかつお節のふりかけを散らして。
・のっぺい汁
　　大根、にんじん、ごぼう、里芋、ねぎ、竹輪。
　　とろみをつけて小松菜を最後に入れました。
　　具沢山の汁ものです。
・れんこんハンバーグ
　　れんこん、玉ねぎ、にんじんを重ね煮して、ハンドミキサーで
　　すりつぶし、オーブンで焼きました。
　　くずあんをかけて。

　皆さんでハンバーグを形よく成型しました。


　天板にのせたハンバーグ種。


・大根皮のきんぴら。
・にんじんゼリー

デザートを付けましたが、普段、おやつは食間にいただきましょうね。

食の講習会『薬膳カレーと節分のまめまめメニュー』

食の講習会『薬膳カレーと節分のまめまめメニュー』

リクエストがあったテーマです。

・ガルバンゾーの薬膳カレー
　　カレー粉とスパイスをブレンドし、鶏ガラスープをベースに
　　作りました。妊婦さん、母乳育児のママ向けの油を使わない
　　ヘルシーカレーです。
・インゲン豆とひじきのサラダ
　　玉ねぎ、にんじんスライスで。
・白菜とりんごのもみ漬け
・黒豆ゼリー

　豆をたっぷり使った献立です。

このところ忙しくて、夜は久々にダウンしてしまいました。
家族は、男3人、アンコウ鍋、息子作の野菜炒め、お刺身、
ご飯、みそ汁の夕ごはんでした。

矢島助産院 食の講習会

今年初めての「食の講習会」です。
沢山のご参加、ありがとうございました！

今回のテーマ　☆疲れた胃腸をいたわる温かメニュー☆

・五穀ご飯
・ぽかぽかおかゆスープ
　　下の記事にレシピがあります。
・里芋のオートミールグラタン
　　薬膳メニューとして作ったものですが、疲れた胃腸に
　　やさしいお料理です。
・なまり節とえのきのみぞれ酢浸し
　　大根おろしのかわりに、かぶのおろしで作りました。
　　かぶは体を冷やさないので、冬むき。
　　アクも苦みもないので、離乳食にも向きます。
・ブロッコリーとかぶの葉のごまマヨあえ
　　かぶの葉はカルシウムたっぷり。

“圧力鍋を使って”“かぶとブロッコリーのレシピを”という
リクエストにお応えした内容です。
里芋は圧力鍋で蒸しました。旨みが逃げず、短時間で蒸し上がるので、
使い方に慣れるのに最適。

参加の皆さんと一緒に作って、一緒にいただきます。
とりあげてほしいテーマ、調理方法、調理道具、食材など
伺いました。

今年も、おいしくて体が喜ぶごはんを作りますので、
よろしくお願いします！